食疗老年性耳聋
老年性耳聋是指随着年龄增长逐渐发生的进行性听力减弱，重者可致全聋的一种老年性疾病。通常情况下65—75岁的老年人中，发病率可高达60%左右。可由多种原因引起，暴聋者多属实证，渐聋者多属虚证。风热毒邪侵及耳窍可致卒聋；伴寒热头痛为“风聋”；肝郁气闭，暴聋暴鸣为“厥聋”；耳垢堵塞耳道而致聋为“干聋”。取出即可复聪；脏腑损伤，气血亏虚，耳窍失养渐至耳聋，称“劳聋”、“虚聋”。此外脓耳、外伤、误用药物等，亦可致聋。科学研究结果显示：老年性耳聋与饮食关系密切。日常生活中健康的饮食疗法对改善老年人听力，延缓耳聋的发展可起到重要的作用。
老年性耳聋饮食原则
要限制脂肪的摄入。大量摄入脂类食物，会使血脂增高，血液粘稠度增大，引起动脉硬化。内耳对供血障碍最敏感，出现血液循环障碍时，会导致听神经营养缺乏，从而产生耳聋。因此，老年人应少吃各种动物内脏、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、油炸食物等富含脂类的食物。烹调方法尽量选用炖、煮，避免炸、煎、油氽。
, 百拇医药
多吃维生素类食物。人体缺乏维生素类食物，特别是缺乏维生素D时，其代谢衍生物钙化醇减少，内耳听觉细胞会发生退行性病变；同时维生素缺乏可致红细胞增加，难以通过末稍微血管，导致听觉细胞缺氧缺锌，这也和老年性耳聋有关。因此，我们在日常饮食中应多吃富含维生素D、铁、锌等元素的食物。这类食物主要有瘦肉、豆类、木耳、虾、蘑菇、各种绿叶蔬菜、萝卜、牡蛎等。
有针对性地食用蛋白质及氨基酸含量丰富的食物。如豆制品、粗粮及青椒、西红柿、大蒜等。
适当多吃些补肾纳气、壮阳益精之品，如海参、河虾、黑木耳、韭菜、栗子及大豆类食品。
多吃含铁食物。英国学者研究发现，人在步入花甲之年后，耳部微血管会逐渐变硬、变窄，红细胞也会减少，因此应多吃含铁的食物。
多食含锌食物。导致老年性耳聋的因素很多，缺锌是一个重要原因。含锌丰富的食物有：鱼、牛肉、猪肝、鸡、鸡肝、鸡蛋、各种海产品；苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等。
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多饮牛奶。有人说牛奶是“人类保姆”，牛奶中几乎含所有已知的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素配合钙的吸收利用，对改善血液循环和耳聋症状很有帮助。
老年性耳聋病人可适当多吃鱼类食物，尤其是青鱼。因为青鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸，它能够使呈胶状的中性脂肪和胆固醇从血管壁上游离出来，避免产生高血脂，从而达到防治老年性耳聋的目的。
老年性耳聋病人应戒烟禁酒，不喝浓茶、咖啡和其他刺激性食物。烟中的尼古丁及慢性酒精中毒，可直接损害听骨、听细胞及神经中枢。烟酒均可诱发脑血管的舒、缩紊乱，造成耳内的供血不足。
一些全身性疾病，特别是高血压、动脉硬化、糖尿病等对老年人听觉有显著影响，因而老年人应限食高糖、高盐、高热量的食品。
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要避免食用饱和脂肪酸食物以防产生过多的耳垢。
降低胆固醇含量。老年人体内胆固醇含量高更易患耳聋。
可吃些银杏叶精、辣椒、黄春菊、姜、姜黄和薯草。银杏叶精有助于缓解头晕，可改善与血流量减少有关的耳聋，其他几种有助于血液循环和血液流到耳部。
药毒性耳聋食疗方法
①补充含铁量丰富的食物：动物肝脏(特指药毒性耳聋者)，如猪肝、羊肝；动物血，如猪血、羊血、鳖血；以及瘦肉、蛋黄、菠菜等。
②补充含锌量丰富的食物：黑米、鱼类、牡蛎、瘦肉、粗制面粉、洋葱等。
③补充含镁丰富的食物：黑枣、核桃、芝麻、香蕉、海带、紫菜和杂粮等。
, http://www.100md.com ④补充含钙丰富的食物：鲜奶、乳制品、豆制品、排骨汤、鸡蛋、鱼汤、水果、新鲜蔬菜以及动物内脏和粗粮等。
⑤补充含β胡萝卜素和维生素A的食物：胡萝卜、绿叶蔬菜、白菜、南瓜、蛋黄、鱼肝油等。
⑥补益肝肾的食物：桂圆肉、枸杞、大枣、荔枝、小黑豆、鳖肉、动物的肝脏、肾脏等。
以上各类食品在应用时，可以随机组方，代餐或佐餐。如黑米50克、芝麻30克、核桃仁30克、胡萝卜50克、桂圆肉15克、瘦肉50克、蛋黄10克，共煎成粥，或加盐或加糖调味而食。
食疗方
1，猪肾粥 取猪肾脏1对、粳米150克。将猪肾去臊腺洗净，切成细丁，和粳米一起常法煮粥，加葱白2根。每日早、晚温热服食。
2，莲肉红枣扁豆粥 取莲肉10克、红枣20牧、白扁豆15克、粳米100克，加水常法煮粥。每日早、晚温热服食。益精气，健脾胃，聪耳明目。
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3，菊花粳米粥 取菊花50克、粳米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成俐。此粥对中老年人眩晕耳鸣、风热头痛、肝火目赤等症有良好疗效。
4，紫菜胡萝卜汤 取胡萝卜2根、紫菜10克、花生油2匙。先将花生油烧热，放入切成片的胡萝卜炒制，加水适量，文火炖煮10分钟，出汤前放入紫菜，可加入适量盐、鸡精。本汤富含维生素，长期食用，可改薄听力。
5，羊肉粥取瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用(亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品)。温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花、耳聋。
黑芝麻牛奶
材料：黑芝麻30克、鲜牛奶200毫升、白糖10克。
制作：黑芝麻入锅用小火炒熟出香味，趁热研成细末。将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，临沸腾时停火，即成。可每日食用一次。
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功用：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可滋补肝肾、润养脾肺、强壮身体、益寿延年；牛奶中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还对原有组织有修补作用。本方对肝肾阴虚型老年性耳聋尤为适宜。
肉苁蓉炖羊肾
材料：羊肾1对、肉苁蓉30克。
制作：将羊肾剖开，挖去白色筋膜，清洗干净，切丁；肉苁蓉洗净，切片。将羊肾与肉苁蓉一并放在沙锅内，加入清水，先用大火煮沸，再用文火炖煮20～30分钟。以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。当菜或点心食用。
功用：肉苁蓉有沙漠人参之名，味甘性温人肾经，可补肾阳、益精血；羊肾可补益肾气、益精填髓。可用于老年耳鸣耳聋、腰膝酸软、夜尿频多。
黑豆炖狗肉
, 百拇医药
材料：狗肉500克、黑豆100克。
制作：将狗肉洗净，切成块，和黑豆一起加水煮沸后，炖至烂熟，加五香粉、盐、糖、姜调味服食。
功用：狗肉性温，温肾助阳、补中益气；黑豆健脾补肾、解毒利尿、延年益寿。本方可用于防治老人肾虚耳鸣耳聋。
黄酒炖乌鸡
材料：雄乌骨鸡1只、黄酒2斤(1千克)。
制作：将乌鸡宰杀去内脏洗净，放锅内，加入黄酒，煮开后用文火炖至肉烂，用盐调味，食肉饮汤。
功用：黄酒活血通脉，健脾养血；乌鸡为我国独有的药用珍禽，可滋阴养血、补益肝肾。本方适合于中老年妇女阴血不足的耳鸣耳聋。
黑木耳瘦肉汤
材料：黑木耳30克、瘦猪肉100克。
制作：瘦猪肉切丁，黑木耳洗净，加生姜3片，水适量，文火炖煮30分钟，加盐服食。
功用：补肾、活血、润燥。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，防治内耳动脉硬化。对耳鸣耳聋伴高血脂者更为适用。, 百拇医药(珊 瑚)
老年性耳聋饮食原则
要限制脂肪的摄入。大量摄入脂类食物，会使血脂增高，血液粘稠度增大，引起动脉硬化。内耳对供血障碍最敏感，出现血液循环障碍时，会导致听神经营养缺乏，从而产生耳聋。因此，老年人应少吃各种动物内脏、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、油炸食物等富含脂类的食物。烹调方法尽量选用炖、煮，避免炸、煎、油氽。
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多吃维生素类食物。人体缺乏维生素类食物，特别是缺乏维生素D时，其代谢衍生物钙化醇减少，内耳听觉细胞会发生退行性病变；同时维生素缺乏可致红细胞增加，难以通过末稍微血管，导致听觉细胞缺氧缺锌，这也和老年性耳聋有关。因此，我们在日常饮食中应多吃富含维生素D、铁、锌等元素的食物。这类食物主要有瘦肉、豆类、木耳、虾、蘑菇、各种绿叶蔬菜、萝卜、牡蛎等。
有针对性地食用蛋白质及氨基酸含量丰富的食物。如豆制品、粗粮及青椒、西红柿、大蒜等。
适当多吃些补肾纳气、壮阳益精之品，如海参、河虾、黑木耳、韭菜、栗子及大豆类食品。
多吃含铁食物。英国学者研究发现，人在步入花甲之年后，耳部微血管会逐渐变硬、变窄，红细胞也会减少，因此应多吃含铁的食物。
多食含锌食物。导致老年性耳聋的因素很多，缺锌是一个重要原因。含锌丰富的食物有：鱼、牛肉、猪肝、鸡、鸡肝、鸡蛋、各种海产品；苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等。
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多饮牛奶。有人说牛奶是“人类保姆”，牛奶中几乎含所有已知的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素配合钙的吸收利用，对改善血液循环和耳聋症状很有帮助。
老年性耳聋病人可适当多吃鱼类食物，尤其是青鱼。因为青鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸，它能够使呈胶状的中性脂肪和胆固醇从血管壁上游离出来，避免产生高血脂，从而达到防治老年性耳聋的目的。
老年性耳聋病人应戒烟禁酒，不喝浓茶、咖啡和其他刺激性食物。烟中的尼古丁及慢性酒精中毒，可直接损害听骨、听细胞及神经中枢。烟酒均可诱发脑血管的舒、缩紊乱，造成耳内的供血不足。
一些全身性疾病，特别是高血压、动脉硬化、糖尿病等对老年人听觉有显著影响，因而老年人应限食高糖、高盐、高热量的食品。
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要避免食用饱和脂肪酸食物以防产生过多的耳垢。
降低胆固醇含量。老年人体内胆固醇含量高更易患耳聋。
可吃些银杏叶精、辣椒、黄春菊、姜、姜黄和薯草。银杏叶精有助于缓解头晕，可改善与血流量减少有关的耳聋，其他几种有助于血液循环和血液流到耳部。
药毒性耳聋食疗方法
①补充含铁量丰富的食物：动物肝脏(特指药毒性耳聋者)，如猪肝、羊肝；动物血，如猪血、羊血、鳖血；以及瘦肉、蛋黄、菠菜等。
②补充含锌量丰富的食物：黑米、鱼类、牡蛎、瘦肉、粗制面粉、洋葱等。
③补充含镁丰富的食物：黑枣、核桃、芝麻、香蕉、海带、紫菜和杂粮等。
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⑤补充含β胡萝卜素和维生素A的食物：胡萝卜、绿叶蔬菜、白菜、南瓜、蛋黄、鱼肝油等。
⑥补益肝肾的食物：桂圆肉、枸杞、大枣、荔枝、小黑豆、鳖肉、动物的肝脏、肾脏等。
以上各类食品在应用时，可以随机组方，代餐或佐餐。如黑米50克、芝麻30克、核桃仁30克、胡萝卜50克、桂圆肉15克、瘦肉50克、蛋黄10克，共煎成粥，或加盐或加糖调味而食。
食疗方
1，猪肾粥 取猪肾脏1对、粳米150克。将猪肾去臊腺洗净，切成细丁，和粳米一起常法煮粥，加葱白2根。每日早、晚温热服食。
2，莲肉红枣扁豆粥 取莲肉10克、红枣20牧、白扁豆15克、粳米100克，加水常法煮粥。每日早、晚温热服食。益精气，健脾胃，聪耳明目。
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3，菊花粳米粥 取菊花50克、粳米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成俐。此粥对中老年人眩晕耳鸣、风热头痛、肝火目赤等症有良好疗效。
4，紫菜胡萝卜汤 取胡萝卜2根、紫菜10克、花生油2匙。先将花生油烧热，放入切成片的胡萝卜炒制，加水适量，文火炖煮10分钟，出汤前放入紫菜，可加入适量盐、鸡精。本汤富含维生素，长期食用，可改薄听力。
5，羊肉粥取瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用(亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品)。温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花、耳聋。
黑芝麻牛奶
材料：黑芝麻30克、鲜牛奶200毫升、白糖10克。
制作：黑芝麻入锅用小火炒熟出香味，趁热研成细末。将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，临沸腾时停火，即成。可每日食用一次。
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功用：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可滋补肝肾、润养脾肺、强壮身体、益寿延年；牛奶中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还对原有组织有修补作用。本方对肝肾阴虚型老年性耳聋尤为适宜。
肉苁蓉炖羊肾
材料：羊肾1对、肉苁蓉30克。
制作：将羊肾剖开，挖去白色筋膜，清洗干净，切丁；肉苁蓉洗净，切片。将羊肾与肉苁蓉一并放在沙锅内，加入清水，先用大火煮沸，再用文火炖煮20～30分钟。以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。当菜或点心食用。
功用：肉苁蓉有沙漠人参之名，味甘性温人肾经，可补肾阳、益精血；羊肾可补益肾气、益精填髓。可用于老年耳鸣耳聋、腰膝酸软、夜尿频多。
黑豆炖狗肉
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材料：狗肉500克、黑豆100克。
制作：将狗肉洗净，切成块，和黑豆一起加水煮沸后，炖至烂熟，加五香粉、盐、糖、姜调味服食。
功用：狗肉性温，温肾助阳、补中益气；黑豆健脾补肾、解毒利尿、延年益寿。本方可用于防治老人肾虚耳鸣耳聋。
黄酒炖乌鸡
材料：雄乌骨鸡1只、黄酒2斤(1千克)。
制作：将乌鸡宰杀去内脏洗净，放锅内，加入黄酒，煮开后用文火炖至肉烂，用盐调味，食肉饮汤。
功用：黄酒活血通脉，健脾养血；乌鸡为我国独有的药用珍禽，可滋阴养血、补益肝肾。本方适合于中老年妇女阴血不足的耳鸣耳聋。
黑木耳瘦肉汤
材料：黑木耳30克、瘦猪肉100克。
制作：瘦猪肉切丁，黑木耳洗净，加生姜3片，水适量，文火炖煮30分钟，加盐服食。
功用：补肾、活血、润燥。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，防治内耳动脉硬化。对耳鸣耳聋伴高血脂者更为适用。, 百拇医药(珊 瑚)