芒种与夏至时令饮食
芒种时令饮食
桑葚——21世纪最佳保健果品
桑椹，又名桑果，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，因此又被称为“民间圣果”，成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口，是人们常食的水果之一。
桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等，被医学界誉为“21世纪的最佳保健品”。用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激肠黏膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
中医认为桑椹味甘酸，性微寒，人心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
食用桑椹时要注意以下几点：①因桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑椹。②因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。③桑椹含糖量高，糖尿病病人应忌食。④桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。
桑椹小偏方
◆鲜黑桑椹30—60克，水煎服，治疗风湿性关节疼痛。
◆取新鲜熟透的桑椹500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。
◆桑椹、蜂蜜各适量，将桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次，可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目眩晕、女子月经不调、闭经等。
◆桑椹40克，冰糖20克，用开水冲泡饮刚。桑椹性寒生津，冰糖性平滋津，适用于肠道津液不足所致的大便干燥。
狗肉——吃了夏至狗，西风绕道走
在我国南方等地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身、抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，意思是说人在夏至这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。复至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热。疫疠流行，秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。
狗肉味道醇厚，芳香四溢，其营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克。可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉的食用方法很多，有红烧、清炖、卤制等。
中医认为，狗肉味咸，性温，入脾、胃、肾经，具有补中益气、温肾助阳功效，常用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。《日华子本草》认为：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”现代医学研究证明，狗肉中含有的微量元素对治疗心脑缺血性疾病、调整血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天食用，可增强抗寒能力。
食用狗肉时注意以下几点：①狗肉热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，多属中医火热之证，食后能生热化火，加重病情。②小儿不宜多食，因为小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，性味过寒过热的食品均会导致疾病。③高血压病中医辨证多为阴虚阳亢，治宜滋阴潜阳，而狗肉温肾壮阳，食之会加重高血压病情。④心脏病、中风后遗症等也忌吃狗肉。
推荐两通狗肉美食：
◆狗肉粥：狗肉250克，粳米(或糯米)适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水烧开后，放人生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰、阳气不足、遗精、阳痿、早泄、营养不良、小儿发育迟缓、畏寒肢冷等症。还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏苡仁等，称为五福狗肉粥。
◆狗肉煨黑豆：狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。
苦瓜——脂肪杀手
苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产，一般多被作为蔬菜栽培使用。
在夏季所产的瓜果中，苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。苦瓜的营养成分较多，有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外，还含有粗纤维、苦瓜索、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜就可获得其全天所需要的维生素C。
中医认为，苦瓜性寒，味苦，人心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜种子中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的减肥作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用，因而营养学家和医生推荐把苦瓜作为治疗糖尿病的良药。
苦瓜可炒可拌，与鱼、肉同煮，还可用来炖汤，其味不仅不太苦，反而会使味道更加鲜美。
推荐菜品：苦瓜拌芹菜。用苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
还可自制苦瓜茶长期饮用。将苦瓜1个上端切开，挖去瓤，装入适量绿茶，把瓜挂于通风处阴干。将阴干的苦瓜取下洗净，连同茶切碎，混匀，每次取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁等病症。
需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要生吃。
生姜的饮食方法在地一期“立春的最佳时令饮食”中已有介绍，此不多速。, 百拇医药(杨 力)
桑葚——21世纪最佳保健果品
桑椹，又名桑果，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，因此又被称为“民间圣果”，成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口，是人们常食的水果之一。
桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等，被医学界誉为“21世纪的最佳保健品”。用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激肠黏膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
中医认为桑椹味甘酸，性微寒，人心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
食用桑椹时要注意以下几点：①因桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑椹。②因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。③桑椹含糖量高，糖尿病病人应忌食。④桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。
桑椹小偏方
◆鲜黑桑椹30—60克，水煎服，治疗风湿性关节疼痛。
◆取新鲜熟透的桑椹500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。
◆桑椹、蜂蜜各适量，将桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次，可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目眩晕、女子月经不调、闭经等。
◆桑椹40克，冰糖20克，用开水冲泡饮刚。桑椹性寒生津，冰糖性平滋津，适用于肠道津液不足所致的大便干燥。
狗肉——吃了夏至狗，西风绕道走
在我国南方等地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身、抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，意思是说人在夏至这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。复至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热。疫疠流行，秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。
狗肉味道醇厚，芳香四溢，其营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克。可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉的食用方法很多，有红烧、清炖、卤制等。
中医认为，狗肉味咸，性温，入脾、胃、肾经，具有补中益气、温肾助阳功效，常用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。《日华子本草》认为：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”现代医学研究证明，狗肉中含有的微量元素对治疗心脑缺血性疾病、调整血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天食用，可增强抗寒能力。
食用狗肉时注意以下几点：①狗肉热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，多属中医火热之证，食后能生热化火，加重病情。②小儿不宜多食，因为小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，性味过寒过热的食品均会导致疾病。③高血压病中医辨证多为阴虚阳亢，治宜滋阴潜阳，而狗肉温肾壮阳，食之会加重高血压病情。④心脏病、中风后遗症等也忌吃狗肉。
推荐两通狗肉美食：
◆狗肉粥：狗肉250克，粳米(或糯米)适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水烧开后，放人生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰、阳气不足、遗精、阳痿、早泄、营养不良、小儿发育迟缓、畏寒肢冷等症。还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏苡仁等，称为五福狗肉粥。
◆狗肉煨黑豆：狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。
苦瓜——脂肪杀手
苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产，一般多被作为蔬菜栽培使用。
在夏季所产的瓜果中，苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。苦瓜的营养成分较多，有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外，还含有粗纤维、苦瓜索、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜就可获得其全天所需要的维生素C。
中医认为，苦瓜性寒，味苦，人心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜种子中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的减肥作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用，因而营养学家和医生推荐把苦瓜作为治疗糖尿病的良药。
苦瓜可炒可拌，与鱼、肉同煮，还可用来炖汤，其味不仅不太苦，反而会使味道更加鲜美。
推荐菜品：苦瓜拌芹菜。用苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
还可自制苦瓜茶长期饮用。将苦瓜1个上端切开，挖去瓤，装入适量绿茶，把瓜挂于通风处阴干。将阴干的苦瓜取下洗净，连同茶切碎，混匀，每次取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁等病症。
需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要生吃。
生姜的饮食方法在地一期“立春的最佳时令饮食”中已有介绍，此不多速。, 百拇医药(杨 力)