一些商家为促进消费，常常不遗余力地宣传高档食品的营养和“珍稀”，力求以奢侈食材、“珍贵”的营养，吸引高价位、高品位的“高档食客”。然而。真的是越昂贵的食品越有营养吗?这需要我们分析来看。

    海参：吃法有讲究

    海参的确拥有较高的营养价值，不过其功效的发挥往往取决于烹制方法。目前常见的吃法有两种：一种是吃鲜活海参。不少人认为，鲜活海参未经热加工，营养一点没损耗，味道鲜美。其实未必如此。鲜活海参可能携带细菌或者病毒，经常吃未经处理的鲜海参有受到细菌或病毒入侵的可能。盐渍海参浸泡软化后去除盐分，摘除杂质，清洁干净，再经沸水煮熟，放在冷水中浸泡，水发成软绵状，然后烹调成各式菜肴。这样，海参在高温挂盐时营养已流失一部分，再经煮沸、浸泡，营养成分似乎又再度流失一些。

    营养真相：从营养角度来说，水煮和清炖的烹饪方式最能保证海参所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，如海参名菜“葱扒海参”、“海参菜心”等，这种做法最有利于海参营养的释放。此外，海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由。肾脏排泄，所以，肾功能差者一次不可多吃。同时，为防止滋腻碍脾、影响食欲，一次进食海参量不宜过大，大的最好不超过1个。另外，海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固。影响消化吸收，还容易引起腹部不适。

    需要注意的是，一般人食用海参后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥地区的人，以少食用为好。

    猴头：与其它食用菌相差不太多

    中医认为，猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

    营养真相：猴头菇是高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生；素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环 ......