如果你经常在家下厨房，可得当心了，厨房既为你提供了展示厨艺与家庭责任的机会，也“潜伏”着不少健康“杀手”哦。

    “杀手”1 油烟

    风险指数★★★★

    来源：使用各种食用油烹调食物，致使油烟散布在厨房小小空间中，以煎、炒、烹、炸等方式最为严重。

    危害：

    油烟随空气侵入呼吸道，引起头晕脑胀、胸闷气短、头晕恶心等症状，医学谓之油烟综合征。

    食用油中的甘油生成的油烟主要成分为丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜都有强烈的刺激性，可引起慢性角膜炎、鼻炎、气管炎。

    油烟的颗粒堵塞皮肤毛孔，导致皮肤干燥、生皱纹、长色斑、脱发，中年女性则容易发胖。

    诱发癌症。食用油受热之后可产生出300多种有害物质，其中的多环芳香烃类化合物是主要的致癌物，厨房中做饭时的浓度可达到室外的100多倍，促发你与肺癌、乳腺癌等多种癌症结缘。有人做过测试：做一餐饭所吸入的有害物差不多接近于吸2包香烟。

    对策：

    1 改善厨房内的通风状况，如安装抽油烟机、排气扇或常开门窗等，促使油烟及时排出室外。

    2 多使用微波炉、电饭锅，减少厨房明火的产生。

    3 改变烹调方式，多用蒸、煮、焖、炖，少用高温爆炒或煎、炸的烹调方法。

    4 提倡低温烹调。厨房油烟与炒菜时的油温有直接关系：当油加热超过200qE时可生成丙烯醛；超过300℃时(锅中油冒烟)致癌物大量产生 ......