中国北方第一长寿乡(2)
海”让沿海人家几乎天天“吃鲜”。
莱州一年四季有吃不完的风味食品，二月二吃煎饼，将白面拌成粥状加鸡蛋、葱花、盐、花椒面等作料，用勺子倒在锅里摊开，不一会就熟了，一张白嫩的煎饼就出锅了，很是香酥可口。在初春时用荠荠菜和鱼肉合在一起包饺子吃，味道鲜美，百吃不厌。农历七月初七，是牛郎织女日，家家都炸面鱼，有的人家还在走亲访友时送面鱼(是用发好的白面，抻长条放进油锅里炸)。
莱州人对玉米、小麦、花生、地瓜等五谷杂粮都不排斥，百岁老人几乎无一例外地喜好五谷杂粮。历史上，绝大多数莱州人以粗粮为主，近二十年来主粮结构有了较大调整，但人们仍喜食玉米、花生、地瓜等粗粮。长寿老人们都有个不错的胃口：一般一顿饭能吃一满碗，但饭菜较软，以蔬菜为主，而且都不吸烟。
水果也是莱州人常食之物，被称为“寿果”。莱州的百岁老人大多儿孙满堂。四世同堂的很多，家里大都一年四季水果不断。
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莱州人注重食肉与进补结合，如莱州羊汤选料考究，以当地青山羊为主料，是地方名吃，补益气血，疗效显著。莱州人吃鸡大有学问，以自繁、自养、自由采食的土鸡做成鸡汤，被当地人称为治感冒良方。猪以肉质鲜嫩的“烟台黑猪”为主，一般都与各种蔬菜搭配烹调而食。百岁老人滕菊花特爱吃猪肉，一顿饭能吃一碗；安建珍老人也喜好吃猪头肉。莱州有多种营养丰富的野菜，且天然无药残、无污染，具有药用价值。如海滩上的“苕子菜”，人们多包成包子、饺子食用，以降血压，被称为莱州的“箩布麻”菜。其他的如紫菜、海带、山枣等也都为保健佳品。莱州的百岁老人大多不挑食，海鲜、肉、粗粮、蔬果什么都吃。总结莱州人的饮食特点，可以看出他们喜粗(五谷杂粮)，喜鲜(海鲜)，吃杂吃全，果蔬不断，野菜常见，肉食进补，均衡清淡。
敬老爱老重孝德
常言道百善孝为先，这是中华民族的传统美德，孝德是长寿的文化基因。敬老爱老的传统在莱州世代相传。莱州城南三十多里有一个“孝顺埠”。传说在很久以前，这里的一户人家，儿子、儿媳对母亲都很孝顺。一年发大水，儿子眼见水要漫到他家，他顾不得自己的媳妇和孩子，背起母亲来到埠顶上，保住了母亲的生命。大水退后。他在回家的路上看到一片片被水冲倒的房屋，心里很难受。可他回家一看，自家的房子好好的，便问妻子是怎么回事?妻子说：“大水来了后，门口出现两只小羊，一顶角，水便退了回去，这样重复了三次，水就慢慢退了。”原来，是这一家人对母亲的孝顺感动了“天神”，派来两只小羊保护他一家，后来，人们就把这个埠子叫作“孝顺埠”。
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如今，“孝”已成为莱州每个家庭成员普遍遵奉的道德规范。在长寿老人和邻里的口中，听到最多的是对子女孝顺的赞扬。“爱父母，敬老人”为主题的“孝德工程”，不仅每年组织评选“二十四孝贤”，而且通过制度形式把敬老爱老措施落到实处：机关事业单位和干部职工签订“孝德”责任状，村庄、企业和村民、职工签订协议书、“孝德”责任状，协议书共有八方面要求，其中对子女有五方面要求：提高供养标准，解决医疗费用，改善居住条件，给予精神慰藉，敬业回报社会。各个单位、村庄依据市里的指导意见，研究制订各自的赡养责任状，实事求是制定赡养标准，标准每三年调整一次，提高幅度为10‰左右。同时也对父母提了三方面的要求：当好子女的家庭教师，做子女的坚实后盾，孝敬自己的老人。年终时则张榜公布责任状或协议书的执行情况，做到赏罚分明。莱州市百岁老人中除一名五保户外，其余全是家庭赡养。莱州驿道镇周官村103岁的李淑亭老人年轻时对公婆很孝顺，照顾老人体贴入微，如今她老了，儿子、儿媳对她也很孝顺。她逢人就夸家里人、村里人对她好。居家养老不仅为老人提供了经济帮助和生活照料，而且给予了他们极大的精神慰藉。
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“家”是百岁老人获得健康的关键的润滑剂，孝德文化成为莱州人健康长寿的文化基因，崇尚孝德文化为莱州人长寿提供了不可缺少的精神力量。
养老服务社会化
莱州百岁老人多，与完善的社会保障有着密切的联系。莱州的经济实力为长寿之乡建设提供了雄厚的物质基础。莱州市大力推进养老服务社会化，不断完善养老保险、医疗和社会救助制度，为长寿老人提供坚实的物质、医疗保障。莱州市在上个世纪80年代就被世界卫生组织确定为“初级卫生保健中心”，三级医疗卫生服务网络健全。从养老保障看，莱州是全国的民政工作先进市、老龄工作先进市，城乡基本养老保险制度健全。近年来，莱州市政府先后投资3300多万元新建改建镇街敬老院，五保集中供养率达到85%以上。2800多名老人享受最低生活保障和社会救助。“活到100岁真好，政府还来看望，敬老院照顾得很好。”生活在莱州市柞村镇敬老院103岁的王玉花说起现在的生活也是一脸的感激之情：“没给政府出啥力，政府还给发钱，想都不敢想。”全市70%以上村居建有集体赡养机制，每年发给60岁以上老年人一定的生活补贴和必需品，百岁老人每人每月都有300元“工资”，年底有300元“红包”。
“越来越好，活的有精神人就不显老”，纯朴的莱州人正像歌曲里唱得那样，心胸开阔，扎实肯干，生活越来越好，寿命越来越长。
通过以上论述，不难总结出莱州人的“长寿秘诀”，包括：生活富裕、环境优良、饮食健康、生活规律、心态乐观等，但其中最重要的恐怕还是“孝德”等道德教化、养生文化的深入人心。这种文化基因的世代传承，为莱州人的健康长寿提供了绵延不绝的精神力量……, http://www.100md.com(于连海)
莱州一年四季有吃不完的风味食品，二月二吃煎饼，将白面拌成粥状加鸡蛋、葱花、盐、花椒面等作料，用勺子倒在锅里摊开，不一会就熟了，一张白嫩的煎饼就出锅了，很是香酥可口。在初春时用荠荠菜和鱼肉合在一起包饺子吃，味道鲜美，百吃不厌。农历七月初七，是牛郎织女日，家家都炸面鱼，有的人家还在走亲访友时送面鱼(是用发好的白面，抻长条放进油锅里炸)。
莱州人对玉米、小麦、花生、地瓜等五谷杂粮都不排斥，百岁老人几乎无一例外地喜好五谷杂粮。历史上，绝大多数莱州人以粗粮为主，近二十年来主粮结构有了较大调整，但人们仍喜食玉米、花生、地瓜等粗粮。长寿老人们都有个不错的胃口：一般一顿饭能吃一满碗，但饭菜较软，以蔬菜为主，而且都不吸烟。
水果也是莱州人常食之物，被称为“寿果”。莱州的百岁老人大多儿孙满堂。四世同堂的很多，家里大都一年四季水果不断。
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莱州人注重食肉与进补结合，如莱州羊汤选料考究，以当地青山羊为主料，是地方名吃，补益气血，疗效显著。莱州人吃鸡大有学问，以自繁、自养、自由采食的土鸡做成鸡汤，被当地人称为治感冒良方。猪以肉质鲜嫩的“烟台黑猪”为主，一般都与各种蔬菜搭配烹调而食。百岁老人滕菊花特爱吃猪肉，一顿饭能吃一碗；安建珍老人也喜好吃猪头肉。莱州有多种营养丰富的野菜，且天然无药残、无污染，具有药用价值。如海滩上的“苕子菜”，人们多包成包子、饺子食用，以降血压，被称为莱州的“箩布麻”菜。其他的如紫菜、海带、山枣等也都为保健佳品。莱州的百岁老人大多不挑食，海鲜、肉、粗粮、蔬果什么都吃。总结莱州人的饮食特点，可以看出他们喜粗(五谷杂粮)，喜鲜(海鲜)，吃杂吃全，果蔬不断，野菜常见，肉食进补，均衡清淡。
敬老爱老重孝德
常言道百善孝为先，这是中华民族的传统美德，孝德是长寿的文化基因。敬老爱老的传统在莱州世代相传。莱州城南三十多里有一个“孝顺埠”。传说在很久以前，这里的一户人家，儿子、儿媳对母亲都很孝顺。一年发大水，儿子眼见水要漫到他家，他顾不得自己的媳妇和孩子，背起母亲来到埠顶上，保住了母亲的生命。大水退后。他在回家的路上看到一片片被水冲倒的房屋，心里很难受。可他回家一看，自家的房子好好的，便问妻子是怎么回事?妻子说：“大水来了后，门口出现两只小羊，一顶角，水便退了回去，这样重复了三次，水就慢慢退了。”原来，是这一家人对母亲的孝顺感动了“天神”，派来两只小羊保护他一家，后来，人们就把这个埠子叫作“孝顺埠”。
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“家”是百岁老人获得健康的关键的润滑剂，孝德文化成为莱州人健康长寿的文化基因，崇尚孝德文化为莱州人长寿提供了不可缺少的精神力量。
养老服务社会化
莱州百岁老人多，与完善的社会保障有着密切的联系。莱州的经济实力为长寿之乡建设提供了雄厚的物质基础。莱州市大力推进养老服务社会化，不断完善养老保险、医疗和社会救助制度，为长寿老人提供坚实的物质、医疗保障。莱州市在上个世纪80年代就被世界卫生组织确定为“初级卫生保健中心”，三级医疗卫生服务网络健全。从养老保障看，莱州是全国的民政工作先进市、老龄工作先进市，城乡基本养老保险制度健全。近年来，莱州市政府先后投资3300多万元新建改建镇街敬老院，五保集中供养率达到85%以上。2800多名老人享受最低生活保障和社会救助。“活到100岁真好，政府还来看望，敬老院照顾得很好。”生活在莱州市柞村镇敬老院103岁的王玉花说起现在的生活也是一脸的感激之情：“没给政府出啥力，政府还给发钱，想都不敢想。”全市70%以上村居建有集体赡养机制，每年发给60岁以上老年人一定的生活补贴和必需品，百岁老人每人每月都有300元“工资”，年底有300元“红包”。
“越来越好，活的有精神人就不显老”，纯朴的莱州人正像歌曲里唱得那样，心胸开阔，扎实肯干，生活越来越好，寿命越来越长。
通过以上论述，不难总结出莱州人的“长寿秘诀”，包括：生活富裕、环境优良、饮食健康、生活规律、心态乐观等，但其中最重要的恐怕还是“孝德”等道德教化、养生文化的深入人心。这种文化基因的世代传承，为莱州人的健康长寿提供了绵延不绝的精神力量……, http://www.100md.com(于连海)