羊肉——肉中人参

    羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，历来被当作冬季进补的重要食品。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。其肉质细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆固醇等，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

    中医认为。羊肉性味甘温，入脾、肾经，有补虚劳、祛寒冷、温补气血、益肾气、开胃健力、补益产妇、通乳治带、助元阳、益精血等功效，主治肾虚腰痛、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下。金元四大家之一的李东垣说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故日补可去弱，人参、羊肉之属也。”羊肉有补肾壮阳的作用，男士应该经常食用。

    羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，特别是山羊肉膻昧较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、料酒、孜然等调料可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

    羊肉最营养的吃法要属炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常’高，是滋补身体的佳品 ......