什么叫药膳?

    食物和药物相配合烹调成的佳肴美食，有一定的医疗保健作用的就叫药膳。

    药膳的原料

    主要为动物类食品，如猪肉、鸡肉、狗肉、羊肉、牛肉、鱼等。调料为盐、油、糖、酒、葱、姜、味精，中药根据医疗保健的需要而定。

    药膳的烹调方法

    主要是炖，其次是蒸、煮、熬等。

    药膳的作用

    我国自古就有“药食同源”的说法，药膳有着悠久的历史。药膳的作用主要是通过食品与药物的互补，让良药苦口变为良药可口，从而达到医疗保健及益寿延年的作用。

    药膳中常用中药的用法和用量

    人参：切片或为末，用量：3～10克。

    灵芝：切片或为末，用量：10—20克。

    鹿茸：切片或为末，用量：3～5克。

    冬虫夏草：整只用，用量：5～15克。

    地黄：洗净切片，用量：10～15克。

    阿胶：开水烊化，用量：5～10克。

    天麻：切片即可，用量：10克。

    枸杞：10～30克 ......