宋朝大诗人苏东坡在他的《惠崇春江晚景》一诗中写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗人以桃花绽开、春江水暖、鸭子戏水、野菜满地长的生动诗句，表达了阳春三月春回大地、万物复苏的自然景象，也开始了人们一年采摘野菜的好时光。野菜在旧社会是穷人度荒的食物。随着人们生活水平的提高，原来不被重视的野菜越来越多地被摆上了餐桌，野菜受到了人们尤其是城市居民的欢迎。

    据营养专家介绍说，野菜中含有人体所需的多种微量元素，一些野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用，野菜还具有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处。对于家庭主妇们来说，餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去宾馆、酒店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜，野菜如今已登上了大雅之堂，成了盘中的珍品。

    下面就向大家介绍几款对人体有益的时令野菜及它们的食用方法，您不妨也试着给家人做一道难得的美味营养“山野餐”。

    一、天然抗生素：马齿苋

    又名长命菜、长寿菜、五行草。性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。功效：清热解毒、利水去湿、散血消肿、除尘杀菌、消炎止，痛、止血凉血。主治：痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。此外它对糖尿病有一定的治疗作用。对心血管也有保护作用。

    1 马齿苋粥

    原料：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。

    制法：(1)将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去粘液，切碎；(2)油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；(3)将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮熟，放人马齿苋煮至成粥，出锅即成。

    功效：本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒、健脾养胃的功效。适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病症 ......