菜名：鸡丝伊府面

    工艺：煮

    口味：咸鲜味

    类别：上海菜 快餐 主食 老人食谱 贫血调理 健脾开胃调理

    特点：色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。

    食用方法：早餐中餐晚餐零食

    主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)50克,菠菜30克,鸡蛋125克,鸡肉50克,竹笋50克。

    配料：淀粉(豌豆)15克,植物油100克,盐8克,香油10克,黄酒5克。

    制作工艺：

    1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团。

    2.将面团搓成20至25厘米的长条，揿压，取长擀棒，擀成长方形薄片，撒上少许生粉，将薄面片卷在大擀棒上，两手揿在卷好的面片上，自身边向外推擀，两手在面片上自中心向两边边压边擀，用力点时常放在边缘，每推数次后，将面片从擀棒上摊开，撒上少许生粉 ......