如今，琳琅满目的“强化食品”风靡市场，如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干以及富硒大米等等。去年底，中国疾病控制中心针对国人的营养情况，高调宣布陆续向全国推广含碘食用盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉等。面对这四项强化食品，引发了是否会导致营养素过量、过剩的讨论。直到目前，仍然有不少人在问：强化食品里营养元素是否有严格的标准控制，经常吃“强化食品”会造成人体内营养元素超标吗？笔者就此采访了相关的营养专家。

    ★首先，应该知道什么是营养强化食品？

    专家告诉我们，所谓强化食品，是指食物在加工过程中人为地添加一些人体所必需的、但在日常膳食中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要，添加了营养素的食品就称之为营养强化食品，加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。这种措施是在平素饮食中矫治营养素的缺乏症，既能大面积地覆盖人群，又能在短期见效，而且花费不多，还不用改变人们的饮食习惯。我国最持久、最成功的强化食品的推广就是碘盐。国际上通过强化食品改善营养情况的例子也不少，比如菲律宾就在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。

    我国有一部食品强化的基础法规——《食品营养强化剂使用卫生标准》，其中详细规定了营养素的种类、品种、使用范围、每公斤使用量等等。所有强化食品都必需按照这个标准来执行 ......