食醋保健谈
醋本寻常之物，但近年来，食醋保健之风不绝如缕，使得醋的身份倍增，颇为引人注目。
1996年，生产9度米醋的哈尔滨某醋厂，出现了交预付款还要排队等货的现象，外地客户纷纷争当其总经销。米醋如此热销，和当时民间掀起的醋蛋、醋豆热有关。
其后，各地又悄然兴起喝醋之风。在深圳，人们到酒楼饭庄，先要叫服务生来碟儿老醋，再来一罐七喜，掺和在一起喝得津津有味。山西老醋集团生产的保健醋，在深圳几乎供不应求。广州人也时兴兑着饮料喝醋，但他们喝的不是一般的白醋、黑醋，而是一种名为宫廷御用醋的新醋，或是陈醋。在上海的宾馆饭店里，人们用纯水或雪碧兑醋喝，如果店家端上来粉红色的配制醋，客人会嫌其酸度太低，让服务员另换香醋或镇江陈醋。据某醋厂主管生产的副厂长透露，他们生产的袋装“陈酿米醋”，每月在当地销量为500吨，上海醋厂一种“浸蛋米醋”，每月销量都不少于1000箱左右，说明它已有了一个稳定的消费群。据介绍，浙江、山西等地亦有喝醋风。
食醋保健之风的兴起绝非偶然，我国民间早有“家有二两醋，不用请大夫”之说，报纸上关于醋厂的一些报道，客观上也起到了推波助澜的作用。据报道，哈市某醋厂车间人员，由于长时间同醋打交道，从来不患感冒，没有人得过癌症之类的大病，且人人皮肤光洁、红润。在四处省食管癌高发地带的阆中市，有一家保宁醋厂。在长达50余年的时间里，厂内职工无一人患癌症死亡。有一名职工进厂前因膀胱癌手术，医生说最多能活5年。而13年后，该人仍健康存活。另一项调查表明，天津静海山立、天立、永丰三个醋厂，多年来，数百名职工无一人患癌症、皮肤病。近年来该地区几次流行病毒性感冒，醋厂职工均安然无恙。永丰醋厂厂长徐锦江4年前患哮喘病，入厂两年后也不治而愈。
在洛阳有一家名不见经传的醋厂，以其生产的防癌醋闻名于世，食醋抗癌，多有传闻，但深究其理，似乎还是个未解之谜。
醋的抗衰老作用也广为人知，据说有一位日本雕刻家，为了减肥，每天喝一点醋，觉得对身体很好，一直喝了几十年，既减了肥，又获得了长寿，活到110岁高龄。
人间有醋，天上也有醋。美国两个射电天文学家去年宣布，他们在一团离地球2.5万光年的星云中，发现了普通的醋。这种被称为“宇宙醋”的星云，令人生出许多遐想。
醋为何物？何以神奇？相信一定会得到科学的解释。, http://www.100md.com(杨新民)
1996年，生产9度米醋的哈尔滨某醋厂，出现了交预付款还要排队等货的现象，外地客户纷纷争当其总经销。米醋如此热销，和当时民间掀起的醋蛋、醋豆热有关。
其后，各地又悄然兴起喝醋之风。在深圳，人们到酒楼饭庄，先要叫服务生来碟儿老醋，再来一罐七喜，掺和在一起喝得津津有味。山西老醋集团生产的保健醋，在深圳几乎供不应求。广州人也时兴兑着饮料喝醋，但他们喝的不是一般的白醋、黑醋，而是一种名为宫廷御用醋的新醋，或是陈醋。在上海的宾馆饭店里，人们用纯水或雪碧兑醋喝，如果店家端上来粉红色的配制醋，客人会嫌其酸度太低，让服务员另换香醋或镇江陈醋。据某醋厂主管生产的副厂长透露，他们生产的袋装“陈酿米醋”，每月在当地销量为500吨，上海醋厂一种“浸蛋米醋”，每月销量都不少于1000箱左右，说明它已有了一个稳定的消费群。据介绍，浙江、山西等地亦有喝醋风。
食醋保健之风的兴起绝非偶然，我国民间早有“家有二两醋，不用请大夫”之说，报纸上关于醋厂的一些报道，客观上也起到了推波助澜的作用。据报道，哈市某醋厂车间人员，由于长时间同醋打交道，从来不患感冒，没有人得过癌症之类的大病，且人人皮肤光洁、红润。在四处省食管癌高发地带的阆中市，有一家保宁醋厂。在长达50余年的时间里，厂内职工无一人患癌症死亡。有一名职工进厂前因膀胱癌手术，医生说最多能活5年。而13年后，该人仍健康存活。另一项调查表明，天津静海山立、天立、永丰三个醋厂，多年来，数百名职工无一人患癌症、皮肤病。近年来该地区几次流行病毒性感冒，醋厂职工均安然无恙。永丰醋厂厂长徐锦江4年前患哮喘病，入厂两年后也不治而愈。
在洛阳有一家名不见经传的醋厂，以其生产的防癌醋闻名于世，食醋抗癌，多有传闻，但深究其理，似乎还是个未解之谜。
醋的抗衰老作用也广为人知，据说有一位日本雕刻家，为了减肥，每天喝一点醋，觉得对身体很好，一直喝了几十年，既减了肥，又获得了长寿，活到110岁高龄。
人间有醋，天上也有醋。美国两个射电天文学家去年宣布，他们在一团离地球2.5万光年的星云中，发现了普通的醋。这种被称为“宇宙醋”的星云，令人生出许多遐想。
醋为何物？何以神奇？相信一定会得到科学的解释。, http://www.100md.com(杨新民)