煮熟的番茄有降胆固醇的功效
科学家发现：有高胆固醇或高血压的病人食用煮熟的番茄与服用斯达汀的效果等同，这类药物通常用来治疗心脏病。每天只需要吃2盎司(约56.7克)番茄酱或是喝1品脱(约0.57升)番茄汁就能对心脏病人见效。其中的机理在于番茄中含有的大量番茄红素，让成熟的番茄显现出明亮的红色，这种很强的抗氧化剂对健康非常有益，而且能降低人们患上心脏病和中风的可能性。煮熟的番茄比生番茄更容易让人体吸收更多的番茄红素。澳大利亚的专家收集了国际上14项关于番茄红素对健康有益的研究文献，时间跨度长达55年。他们发现番茄红素能够筑起一道抵御血液中低密度脂蛋白升高的自然防御线，从而有利于心血管健康。每天只要摄入25毫克番茄红素，就能使低密度脂蛋白的水平降低10%，相当于低剂量的药物，而且没有任何药物所引起的副作用(如肌肉疼痛、虚弱和神经损伤)。番茄红素还存在于西瓜、番石榴、番木瓜、柚子、杏和玫瑰果中，但浓度稍低。, http://www.100md.com