近期，国内食品领域接连爆出“勾兑门”丑闻。

    香港媒体爆料：大陆厂家用水解植物蛋白等7种化合物勾兑配制出可能致癌的“化学酱油”；肯德基的“醇豆浆”並非自家磨制，而是买来的豆浆粉冲泡的；味千拉面的“骨汤”並非熬制，而是汤料加水勾兑的；更为惊人的“勾兑”丑闻出自山西醋产业协会副会长王建忠之口：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的，且大都添加了防腐剂。

    随后，王建忠被要求辞去山西醋产业协会副会长职务。事后，他解释：媒体所报道的内容不是我表达的本意。我的本意是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠——这种解释与原来意思大相径庭。

    一石激起千层浪

    一石激起千层浪，中国调味品协会负责人指出，所谓“化学酱油”已经是个老话题了，包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，只是酿造酱油和配制酱油之分，不属于食品安全问题。

    山西省食品质量监督检验中心等有关部门迅速回应陈醋问题：山西所产老陈醋安全可靠，不存在多添加防腐剂、超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。山西质监局负责人表示：山西省内获证企业冠以“山西老陈醋”标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注“山西陈醋”或“山西老陈醋”字样的食醋产品，並不全是山西企业生产的。

    此事迅即惊动了国家卫生部，卫生部新闻发言人表示，关键是对于食醋概念的判断。根据国家规定，食醋分成酿造食醋和配制食醋，配制食醋以酿造食醋为主体 ......