神奇酵素自然补
时下，不少人被疲劳、嗜睡、食欲不振、便秘、感冒、神经衰弱、肥胖、口臭等不适感所困扰，可到医院又查不出什么具体疾病，称之为亚健康。其实，亚健康也不是“空穴来风”，而是有缘由的。缘由之一很可能就是身体在向你呼救：主导体内生化反应速率的酵素不足了，主人，赶快补充才是哦。
★酵素是健康的救星
酵素又称为酶，是一类由多种氨基酸、维生素及矿物质等组成的具有特殊生物活性的“小精灵”。虽说“个头”极小(大约只有1毫米的一亿分之一，比细胞还小),只有借助于X光才能看清真面目，但你却能实实在在地感受到它。比如你喜欢喝果汁，可面对1杯刚榨好的鲜果汁却有些犹豫，因为上面漂浮着一层厚厚的小泡沫，既不太好看且口感也差强人意，那层泡沫就是酵素。再如，腌制的泡菜特可口，能让你胃口大开，也是酵素在暗中相助。另外，烤红薯比煮红薯更香甜，还是拜酵素所赐，因为烤制为缓慢加热，可促进红薯里的淀粉酵素将淀粉分解成葡萄糖而产生甜味；若用快速烹煮，高温使酵素还来不及发生作用就被破坏了，红薯中的淀粉不能变成葡萄糖，便没有香甜的口感。
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酵素也广泛地活跃在人体中，种类多达数千种，供职于血液、细胞以及脏器内，忠实地践行着各自独特的生理使命。人体几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都有酵素的贡献。如消化酵素(包括蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素)负责食物的消化与营养吸收；溶菌酵素(分布于唾液、泪液与鼻液中)保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭；转移酵素(分布于血液中)将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的纯洁性；脂肪酵素分解、燃烧脂肪，保持体重适中，防止肥胖等。另外，酵素还是良药，在多种疾病的防治方面“独领风骚”，诸如亚健康、胃肠溃疡、脱发、不孕症、风湿、男性勃起功能障碍等都名列榜上，堪称防病的“多面手”。
总之，一个人的体内酵素愈多，免疫力愈强，身体愈健康，进入寿星行列的希望也越大。所以，将酵素喻为健康的源泉与救星，一点也不过分。
★酵素大餐知多少
人体内的酵素有两个来源：一个来源是体内制造，不同的器官生产不同的酵素(如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素与脂肪酵素等消化酵素)，谓之内源性酵素，正常情况下完全能自给自足。不过，随着环境的恶化，空气、水源、辐射、农药等污染，以及饮食错误(如常吃泡面和微波炉加热食品；不喜欢吃泡菜、酸奶等发酵食物与蔬菜水果)、滥用药物(破坏酵素)和年龄老化(体内制造酵素能力降低)，导致内源性酵素亏损。这时就需要另辟蹊径，以维持体内的正常酵素水平，否则本文开头所提到的那些亚健康变化就会缠上你，甚至发展成真正的疾病。于是，人体就有了第二个酵素来源——从自然界摄取，称为外源性酵素。
, 百拇医药
自然界为我们准备了丰盛的外源性酵素大餐，各种新鲜动植物都是“富矿”，包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等。比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品则“稍逊风骚”，酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。更为可贵的是外源性酵素与内源性酵素一样有效，足量摄取除了可预防内源性酵素的不足外，还能够为身体分泌酵素减负，并省下许多分泌酵素所需要的耗损，留出更多的营养来维持身体的各种生理机能。
不难明白，获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物，请看“英雄榜”——
⑴发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酵母等。
⑵蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、桔子、柿子、黄瓜、卷心菜 胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜。
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⑶海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。
⑷五谷类：玉米、大米、小麦、生姜、薏米、豌豆、红小豆、大豆。
提醒读者，若能在足量安排上述食品的基础上，再做到以下几条，补充酵素的效果将“更上一层楼”：
*果汁现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短保留的酵素越多活性越强(因为酵素天生敏感，时间稍长就会丧失活性，如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果)。也不提倡将果汁加热后喝，如果受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56℃之内。
*无污染的水果最好洗净连皮吃下(水果中酵素含量最多的部位往往是果皮而非果肉)。
*低温烹调，能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌(酵素是由蛋白质组成，超过60℃即会自动分解)。
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*摄入时间有讲究，须根据该食物的性质来决定。以菠萝、木瓜为例，均含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。
*吃饭多咀嚼，咀嚼时可分泌大量唾液，而唾液就是一种能分解碳水化合物的酵素，进而减轻胃肠酵素的消化负担。
*尽量不吃精制白砂糖，越精制的糖越容易让细胞产生炎症反应，消耗酵素，应以红糖或蜂蜜来取代。
*每餐吃八分饱，以减少体内酵素的消耗。
*慎用药物。
★提倡自制酵素
除了优选食物，直接服用酵素补充剂也是一招，最好选择从多种天然动植物中低温萃取的活性综合酵素，且不含人工色素、味素和防腐剂。但需要一定的经济条件，不是人人都能做到的，此时不妨自己动手制作酵素饮用，效果同样好。
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制作原理：新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。各种食材中含有不同的酶，你可根据自身的体质情况，针对性地制作你所需要的酵素。
制作方法：准备一个可密封的大瓶子(如大罐头瓶)，果蔬(或药材)切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖(冰片糖掰成小块，也可用等量红糖替代)，再按一层原料一层糖的顺序码放，最上一层放柠檬片(目的是达到杀菌效果)，并与瓶口保持4厘米距离，防止酵素溢出。瓶口用保鲜膜覆盖后加盖，以隔绝外界空气，放在15℃～25℃的阴凉处约2～3周，滤掉残渣后剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏备用。
水果是最常用的食材，举例：
⑴护心酵素
食材：菠萝(去皮)800克，冰片糖150克，柠檬1个，制作时间15天左右。
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功效：菠萝酵素既可降低血液中的胆固醇水平，还有抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原分解的作用，促进血液循环畅通，确保心脏供血充分，故有一定的护心效果。
适宜人群：高血压、高血脂、高血糖、冠心病及中风后遗症患者。每晚临睡前喝30毫升。
⑵防血管硬化酵素
食材：生姜(带皮)500克，冰片糖250克，柠檬4个。按生姜一层，柠檬一层，糖一层的顺序码放，制作时间14天。
功效：生姜酵素含有巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇，并通过抗氧化作用防止动脉血管硬化。
适宜人群：高血脂、高血压患者。生姜酵素的稳定性较差，须放入冰箱保存，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，再喝30毫升酵素，并在 15天内喝完，再喝须重新制作。
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⑶保肝酵素
食材：鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)，冰片糖200克，柠檬1个，制作时间约14天。
功效：木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素，促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，增强肝脏的解毒功能，享有保肝酵素的誉称。
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。每天早晨空腹喝30毫升。⑷解毒酵素
食材：可食用芦荟800克(去皮)，冰片糖200克，柠檬1个，制作时间18天。
功效：芦荟酵素不仅本身具有抗菌作用，还能搬运白细胞，保持白细胞的良好战斗力。另外，尚有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，加速病灶愈合，对慢支炎和腹泻有一定疗效。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升，能促进肠蠕动，防止便秘。
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⑸护胰酵素
食材：桑葚500克，冰片糖100克，柠檬2个，制作时间15天。
功效：桑葚酵素具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用，可用于糖尿病的预防与辅助治疗。
适宜人群：糖尿病前期与糖尿病患者。每天午餐前30分钟饮用30亳升。
⑹整肠酵素
食材：白萝卜500克，冰片糖250克，柠檬1个，制作时间18天。
功效：白萝卜酵素可促进消化液分泌，增加肠道有益菌，保持肠内的菌群平衡，提升肠道功能。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。每天午餐时喝20毫升，食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
⑹防癌酵素
食材：带皮番茄500克(生一点的番茄更好)，冰片糖250克，绿茶10克，柠檬2个，制作时间13天。
功效：番茄酵素的防癌、抗癌作用胜过番茄红素，而绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄酵素的产量。对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟者。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水对服)，连服1个月以上。, http://www.100md.com(兰政文)
★酵素是健康的救星
酵素又称为酶，是一类由多种氨基酸、维生素及矿物质等组成的具有特殊生物活性的“小精灵”。虽说“个头”极小(大约只有1毫米的一亿分之一，比细胞还小),只有借助于X光才能看清真面目，但你却能实实在在地感受到它。比如你喜欢喝果汁，可面对1杯刚榨好的鲜果汁却有些犹豫，因为上面漂浮着一层厚厚的小泡沫，既不太好看且口感也差强人意，那层泡沫就是酵素。再如，腌制的泡菜特可口，能让你胃口大开，也是酵素在暗中相助。另外，烤红薯比煮红薯更香甜，还是拜酵素所赐，因为烤制为缓慢加热，可促进红薯里的淀粉酵素将淀粉分解成葡萄糖而产生甜味；若用快速烹煮，高温使酵素还来不及发生作用就被破坏了，红薯中的淀粉不能变成葡萄糖，便没有香甜的口感。
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酵素也广泛地活跃在人体中，种类多达数千种，供职于血液、细胞以及脏器内，忠实地践行着各自独特的生理使命。人体几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都有酵素的贡献。如消化酵素(包括蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素)负责食物的消化与营养吸收；溶菌酵素(分布于唾液、泪液与鼻液中)保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭；转移酵素(分布于血液中)将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的纯洁性；脂肪酵素分解、燃烧脂肪，保持体重适中，防止肥胖等。另外，酵素还是良药，在多种疾病的防治方面“独领风骚”，诸如亚健康、胃肠溃疡、脱发、不孕症、风湿、男性勃起功能障碍等都名列榜上，堪称防病的“多面手”。
总之，一个人的体内酵素愈多，免疫力愈强，身体愈健康，进入寿星行列的希望也越大。所以，将酵素喻为健康的源泉与救星，一点也不过分。
★酵素大餐知多少
人体内的酵素有两个来源：一个来源是体内制造，不同的器官生产不同的酵素(如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素与脂肪酵素等消化酵素)，谓之内源性酵素，正常情况下完全能自给自足。不过，随着环境的恶化，空气、水源、辐射、农药等污染，以及饮食错误(如常吃泡面和微波炉加热食品；不喜欢吃泡菜、酸奶等发酵食物与蔬菜水果)、滥用药物(破坏酵素)和年龄老化(体内制造酵素能力降低)，导致内源性酵素亏损。这时就需要另辟蹊径，以维持体内的正常酵素水平，否则本文开头所提到的那些亚健康变化就会缠上你，甚至发展成真正的疾病。于是，人体就有了第二个酵素来源——从自然界摄取，称为外源性酵素。
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自然界为我们准备了丰盛的外源性酵素大餐，各种新鲜动植物都是“富矿”，包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等。比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品则“稍逊风骚”，酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。更为可贵的是外源性酵素与内源性酵素一样有效，足量摄取除了可预防内源性酵素的不足外，还能够为身体分泌酵素减负，并省下许多分泌酵素所需要的耗损，留出更多的营养来维持身体的各种生理机能。
不难明白，获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物，请看“英雄榜”——
⑴发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酵母等。
⑵蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、桔子、柿子、黄瓜、卷心菜 胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜。
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⑶海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。
⑷五谷类：玉米、大米、小麦、生姜、薏米、豌豆、红小豆、大豆。
提醒读者，若能在足量安排上述食品的基础上，再做到以下几条，补充酵素的效果将“更上一层楼”：
*果汁现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短保留的酵素越多活性越强(因为酵素天生敏感，时间稍长就会丧失活性，如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果)。也不提倡将果汁加热后喝，如果受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56℃之内。
*无污染的水果最好洗净连皮吃下(水果中酵素含量最多的部位往往是果皮而非果肉)。
*低温烹调，能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌(酵素是由蛋白质组成，超过60℃即会自动分解)。
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*摄入时间有讲究，须根据该食物的性质来决定。以菠萝、木瓜为例，均含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。
*吃饭多咀嚼，咀嚼时可分泌大量唾液，而唾液就是一种能分解碳水化合物的酵素，进而减轻胃肠酵素的消化负担。
*尽量不吃精制白砂糖，越精制的糖越容易让细胞产生炎症反应，消耗酵素，应以红糖或蜂蜜来取代。
*每餐吃八分饱，以减少体内酵素的消耗。
*慎用药物。
★提倡自制酵素
除了优选食物，直接服用酵素补充剂也是一招，最好选择从多种天然动植物中低温萃取的活性综合酵素，且不含人工色素、味素和防腐剂。但需要一定的经济条件，不是人人都能做到的，此时不妨自己动手制作酵素饮用，效果同样好。
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制作原理：新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。各种食材中含有不同的酶，你可根据自身的体质情况，针对性地制作你所需要的酵素。
制作方法：准备一个可密封的大瓶子(如大罐头瓶)，果蔬(或药材)切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖(冰片糖掰成小块，也可用等量红糖替代)，再按一层原料一层糖的顺序码放，最上一层放柠檬片(目的是达到杀菌效果)，并与瓶口保持4厘米距离，防止酵素溢出。瓶口用保鲜膜覆盖后加盖，以隔绝外界空气，放在15℃～25℃的阴凉处约2～3周，滤掉残渣后剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏备用。
水果是最常用的食材，举例：
⑴护心酵素
食材：菠萝(去皮)800克，冰片糖150克，柠檬1个，制作时间15天左右。
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功效：菠萝酵素既可降低血液中的胆固醇水平，还有抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原分解的作用，促进血液循环畅通，确保心脏供血充分，故有一定的护心效果。
适宜人群：高血压、高血脂、高血糖、冠心病及中风后遗症患者。每晚临睡前喝30毫升。
⑵防血管硬化酵素
食材：生姜(带皮)500克，冰片糖250克，柠檬4个。按生姜一层，柠檬一层，糖一层的顺序码放，制作时间14天。
功效：生姜酵素含有巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇，并通过抗氧化作用防止动脉血管硬化。
适宜人群：高血脂、高血压患者。生姜酵素的稳定性较差，须放入冰箱保存，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，再喝30毫升酵素，并在 15天内喝完，再喝须重新制作。
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⑶保肝酵素
食材：鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)，冰片糖200克，柠檬1个，制作时间约14天。
功效：木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素，促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，增强肝脏的解毒功能，享有保肝酵素的誉称。
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。每天早晨空腹喝30毫升。⑷解毒酵素
食材：可食用芦荟800克(去皮)，冰片糖200克，柠檬1个，制作时间18天。
功效：芦荟酵素不仅本身具有抗菌作用，还能搬运白细胞，保持白细胞的良好战斗力。另外，尚有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，加速病灶愈合，对慢支炎和腹泻有一定疗效。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升，能促进肠蠕动，防止便秘。
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⑸护胰酵素
食材：桑葚500克，冰片糖100克，柠檬2个，制作时间15天。
功效：桑葚酵素具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用，可用于糖尿病的预防与辅助治疗。
适宜人群：糖尿病前期与糖尿病患者。每天午餐前30分钟饮用30亳升。
⑹整肠酵素
食材：白萝卜500克，冰片糖250克，柠檬1个，制作时间18天。
功效：白萝卜酵素可促进消化液分泌，增加肠道有益菌，保持肠内的菌群平衡，提升肠道功能。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。每天午餐时喝20毫升，食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
⑹防癌酵素
食材：带皮番茄500克(生一点的番茄更好)，冰片糖250克，绿茶10克，柠檬2个，制作时间13天。
功效：番茄酵素的防癌、抗癌作用胜过番茄红素，而绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄酵素的产量。对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟者。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水对服)，连服1个月以上。, http://www.100md.com(兰政文)