从黄帝始烹谷为粥至今，中国人吃粥的历史已有了数千年之久，4000年前粥还仅仅有食用价值，从2500年前开始，它的药用价值也渐渐被挖掘出来。汉代医圣张仲景就曾嘱咐病人在喝完药之后再吃些热稀粥，有助药力的散发。进入中古期后，粥更是把食用与药用的功能完美融合，上升到了带有人文色彩的养生高度。

    古人认为：“粥饭为世间第一补人之物。”《医药六书药性总义》更称赞“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。中医认为，粳米有治诸虚耐损、强阴壮骨、生津、明目、长智的功能。粳米煮粥可以补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泄。谷类含有的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养物质，经慢火久熬之后，质地糜烂，甘淡适口，很容易被消化吸收。而脾胃居于五脏中心，为中土之脏，“中土之气旺，则各脏自强，胃气一败，百药难施”。脾胃是后天之本，饮食为营养的来源，粥养正是为了补益胃气，顾护中土，是扶助正气的一种自我养生法。

    宋代张耒在《粥记》中说:“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”食粥可以成仙听起来略有夸张，但能延年益寿却还是可信的。清代养生家曹慈山给大家总结了一首《粥疗歌》：“要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圆肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘 ......