鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝合称四大美味，在百姓心目中具有很高的认知度甚至是美誉度，也是很多人进补的首选。不过，即便是现在生活水平提高了，对于普通家庭来说，这些名贵滋补品价格还是比较昂贵的，想要长期食用比较难承受。姑且不论这四大美味是否真的像人们传说的那样营养丰富，面对这个假冒伪劣产品频频现身的今天，我们品尝它们还要冒着花了大把金钱却被无良商家欺骗的风险。去年马来西亚“血燕”大面积造假的风波刚刚停息，最近又有餐饮界内部人士爆料“素鱼翅”的种种黑幕，一碗货真价实的鱼翅汤成本价大约在60元左右，而酒店至少要卖到150元才能保证有钱可赚，卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是“素鱼翅”，而这些“替代品”其实就是用明胶炮制出来的，理论上相当于我们自己在吃皮鞋，不仅毫无营养价值可言，甚至有致癌的风险。与此对应的事情更加耐人寻味，质检部门不能对鱼翅产品进行检测，因为鱼翅等产品至今没有出台相关国家标准，而企业标准又不统一，没有检测标准，质检部门无法对产品检测结果做出有说服力的结论。小小的燕窝、鱼翅背后，折射出人们营养知识的误区——越贵的食物越有营养，食之更有益处。但这种认识误区带来的不仅仅是金钱上的损失、被蒙骗的境遇，更可能能一不小心吃出疾病。既然如此，我们何不寻找这些名贵食材真正的替代品，既货真价实不花冤枉钱，又安全健康无风险，一举两得何乐而不为？今天我们就来给大家介绍如何做出代替鱼翅的菜肴。

    鱼翅本身味道并不鲜美

    美食界将鱼翅称为无味的至味，但在行家眼里，好鱼翅的标准就是无色无味，翅针润滑。那么美味从何而来？一个公认的说法是：“功夫在翅外” ......