【辨别方法】质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起。质量好的木耳干燥，分量轻，掺假的木耳摸上去有潮湿感，分量较重。好木耳用嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，以增加重量骗钱，甜味是用糖稀拌过，涩味是用矾水泡过，对身体非常有害。辨别银耳的时候，从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色。好的银耳闻起来，应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，就可能是经过硫磺熏制的，建议不要购买。同时，银耳本身应无味道，选购时可取少许品尝，如对舌头有刺激或辣的感觉，很可能也是用硫磺熏制过的 ......