腌菜是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我国还是国外，都有着悠久的历史。在我国的不同地区，形成了很多独具特色的腌菜名品，如涪陵榨菜、扬州酱萝卜干、四川泡菜、北京八宝酱菜等。

    而天气转冷之后，很多家庭也喜欢自制一些可口美味的腌菜。但关于腌菜的食用安全问题，人们仍心存疑虑。那腌菜到底怎么吃才对身体有益处呢？

    通常情况下，腌菜都要经过以下几个步骤：一是用盐将蔬菜的水分挤出 ......