创意养生家常菜之白菜
白菜是冬季餐桌上的常客，有着“冬日白菜美如笋”的美誉。它营养丰富，其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A(胡萝卜素)的含量比黄瓜高1.8倍；钙含量比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍；核黄素的含量也比苹果和梨分别高5倍与4倍。
《本草纲目》中记载：“白菜，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”本期我们给您介绍两款白菜的创意做法，不仅好吃、有营养，还精致好看，让普普通通的白菜也能成为餐桌上的一道风景。
—— 翡翠乾坤虾 ——
原料：白菜、虾腰、胡萝卜、海带丝、盐、水淀粉、鸡精。
功效：虾不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、B1、B2等。白菜与鲜虾搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定的作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
制作方法：
1.白菜取叶洗净，胡萝卜切丁少许，备用。
2.虾腰解冻后洗净，加入锅中焯水至半熟。
3.将虾腰沥干水分，加入少许盐、鸡精，用水淀粉腌制15分钟备用。
4.将胡萝卜丁焯水至半熟，白菜叶煮软后过冷水、沥干。
5.将腌制好的虾腰、胡萝卜丁用白菜叶包好，用海带丝系紧。
6.蒸锅水开后放入包好的白菜“包”，蒸3分钟左右即可。
注意事项：虾腰、胡萝卜焯水的时间一定要控制好，15-20秒内为宜，不能太老，因为最后还要上锅蒸，所以不必担心不会熟的问题；上锅蒸的时候也不要太久，久了白菜的叶子变黄，这道菜就体现不出“翡翠”的意思了。
—— 山楂白菜心 ——
原料：大白菜、鸭梨、山楂。
功效：白菜是最好的解毒蔬菜；鸭梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；而山楂几乎富含所有水果的营养元素，开胃消食的功效特别好。朋友们在进食荤菜的时候，搭配这道爽口的小菜，非常适合干燥的冬天，也特别适合丰盛的家宴，酸甜开胃，清爽解腻。
制作方法：
1.将白菜的根切去，再竖着对半切成两半，露出中间的白菜心。
2.把白菜心挖出来，洗净沥干水分，鸭梨洗净削去皮。
3.将白菜心和鸭梨切成细丝，白菜丝焯水10秒后，过冷水沥干备用。
4.山楂用水煮熟，留出几颗完整的，其余用菜刀压成果酱。
5.将果酱浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可，冰镇效果更佳。
注意事项：山楂一定要煮透，也可以用山楂罐头来代替；白菜丝在焯水过后可用加了少许食盐的冷水浸泡，口感更爽脆。
【提示】白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究，比如要先洗后切，不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是在切白菜时要竖着切，既可保留水分，也更容易熟，减少维生素的损失。, 百拇医药(夏言)
《本草纲目》中记载：“白菜，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”本期我们给您介绍两款白菜的创意做法，不仅好吃、有营养，还精致好看，让普普通通的白菜也能成为餐桌上的一道风景。
—— 翡翠乾坤虾 ——
原料：白菜、虾腰、胡萝卜、海带丝、盐、水淀粉、鸡精。
功效：虾不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、B1、B2等。白菜与鲜虾搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定的作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
制作方法：
1.白菜取叶洗净，胡萝卜切丁少许，备用。
2.虾腰解冻后洗净，加入锅中焯水至半熟。
3.将虾腰沥干水分，加入少许盐、鸡精，用水淀粉腌制15分钟备用。
4.将胡萝卜丁焯水至半熟，白菜叶煮软后过冷水、沥干。
5.将腌制好的虾腰、胡萝卜丁用白菜叶包好，用海带丝系紧。
6.蒸锅水开后放入包好的白菜“包”，蒸3分钟左右即可。
注意事项：虾腰、胡萝卜焯水的时间一定要控制好，15-20秒内为宜，不能太老，因为最后还要上锅蒸，所以不必担心不会熟的问题；上锅蒸的时候也不要太久，久了白菜的叶子变黄，这道菜就体现不出“翡翠”的意思了。
—— 山楂白菜心 ——
原料：大白菜、鸭梨、山楂。
功效：白菜是最好的解毒蔬菜；鸭梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；而山楂几乎富含所有水果的营养元素，开胃消食的功效特别好。朋友们在进食荤菜的时候，搭配这道爽口的小菜，非常适合干燥的冬天，也特别适合丰盛的家宴，酸甜开胃，清爽解腻。
制作方法：
1.将白菜的根切去，再竖着对半切成两半，露出中间的白菜心。
2.把白菜心挖出来，洗净沥干水分，鸭梨洗净削去皮。
3.将白菜心和鸭梨切成细丝，白菜丝焯水10秒后，过冷水沥干备用。
4.山楂用水煮熟，留出几颗完整的，其余用菜刀压成果酱。
5.将果酱浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可，冰镇效果更佳。
注意事项：山楂一定要煮透，也可以用山楂罐头来代替；白菜丝在焯水过后可用加了少许食盐的冷水浸泡，口感更爽脆。
【提示】白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究，比如要先洗后切，不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是在切白菜时要竖着切，既可保留水分，也更容易熟，减少维生素的损失。, 百拇医药(夏言)