会吃饭，获长寿

    2012年7月，我第一次来到意大利，既是度假，也是探亲。姐姐萧澈嫁到意大利将近十年了，不但协助姐夫安东尼把开在撒丁岛上的家庭旅馆经营得有声有色，自己也成了地道的“意国通”。在我探亲的日子里，姐姐放下生意陪我在岛上东逛西逛。在这个无论肤色、语言还是生活习惯都与我们迥异的西方国家，人们的一举一动都令我这个“老外”感到新鲜。

    由于我刚在国内拿到营养学博士学位，所以我最感兴趣的，还是意大利人有板有眼的饮食习惯。稍一接触，我这个“准营养师”有了结论：意大利人最重要的一条长寿秘诀，绝对和他们“会吃饭”撇不开关系。

    意大利人的饮食奥秘，其实简单来说就三句话：顺序科学、吃法得当、食材讲究。

    要说意大利人的吃饭顺序还真够复杂，分为冷盘(头盘)、第一道、第二道、配菜、甜点、水果、咖啡和餐后消化酒。米面主食放在第一道，肉类在第二道。如果在高档一点的餐馆就餐或是参加宴请、婚礼等重要场合，餐前还要有正式的开胃酒。人们边吃边聊，一顿饭能从早上11点一直吃到晚上8点才收场。

    就以姐姐一家为我准备的接风宴为例吧。刚下飞机那天，他们特意把我带到当地最老牌的La Coluccia餐厅。刚刚坐定，穿着黑色燕尾服的侍者首先端上的，就是一道鲜香无比的蘑菇汤和作为餐厅招牌的田园比萨。这些汤和面食能够快速提供能量，让人产生饱腹感，从而不会在接下来的大餐中食用过量。

    主菜则是鳕鱼配西兰花，外加葡萄酒。白肉和深绿色蔬菜的组合，脂肪含量低，而蛋白质含量却很高，葡萄酒也对预防心脑血管疾病大有帮助。主菜之后 ......