每月一招
妙除芹菜异味
北京读者张璐女士来信教大家如何去除芹菜异味的妙招。芹菜叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钙等营养物质，并且含有挥发性的芳香油，因此有一种特殊的气味，有的人喜欢，有的人却十分排斥。其实，正是因为含有挥发性芳香精油，才能增进食欲和促进血液循环。为了去除这个味道，我们可以在炒芹菜前先将洗净的芹菜放入冰箱冷冻一下，因为冰晶的挤压，使细胞膜破损，再和肉类一起烹调时，芹菜细胞内挥发性芳香油会迅速溶出，这样菜肴会格外清甜。
小结：芹菜对降血脂降血压都有好处，还含有丰富的维生素，但它的味道确实既特殊又浓郁，这个方法简单又方便，那些对芹菜味道排斥的朋友可以尝试一下。, http://www.100md.com
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