曾经，鸡蛋被当成珍贵的补品，只有孩子、老人、孕产妇才有吃它的权利。现在生活好了，山珍海味都不再新鲜，小小的鸡蛋地位更是越来越低：胆固醇太高、脂肪太多、老人不能吃……这些“反健康”的帽子被扣在鸡蛋头上，让越来越多的人开始怕吃鸡蛋、少吃鸡蛋、甚至不吃鸡蛋。那么，到底怎么吃鸡蛋，才能取得最健康的保健效果呢？

    每天一个蛋

    鸡蛋富含维生素D、维生素B12以及硒等对身体有益的元素。研究表明，一个鸡蛋能为人体提供每日所需维生素D的20%，而一旦维生素D摄入不足，就有可能诱发骨科疾病、癌症、心脏病、多发性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。此外，鸡蛋里还含有大量的抗氧化物质，可以抗衰老，阻止黄斑变性的产生。

    与不吃鸡蛋的人相比，经常吃鸡蛋的人摄入的每一种营养物质几乎都要比前者多。鸡蛋不仅热量低，而且营养丰富。它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的，氨基酸有助于生长发育和病后恢复，因此对儿童和老年人尤为重要。

    在人们以前的营养观念里，大家认为每人每周至多只能吃3个鸡蛋 ......