春季饮食，养肝至上
春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。而按照中医“春季补五脏应以养肝为先”的养生原则，以及现代营养学的理论，初春的膳食应以高蛋白、高维生素、能提供充足热量的均衡膳食为宜，所以春季的养肝食谱也就应运而生。
从“以脏补脏”的角度来说，养肝的食物首选动物的肝脏。而这其中，又尤以鸡肝的补益效果最佳。具体用法是：取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。
而如果是“以味补肝”，醋则是上佳之选。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌的作用。对于肝阳上亢的高血压老年患者来说，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可食用醋泡黄豆，疗效也不错。
从“以血补肝”的角度来说，鸭血性平，营养丰富。可取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮服食，可养肝血，辅治贫血。
当然，养肝血的食物选择不是只有鸭血。在蔬菜里，也可找到具有相近功效的替代品。菠菜是春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒，以及胃病的辅助治疗都有很好的治疗效果。
如果您在日常生活里有食用药膳的习惯，那么首乌肝片便是一味春令进补的好选择。它的具体做法是：首乌加水煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。将250克鲜猪肝剔筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。将适量的姜、葱、蒜切丝备用。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉拌匀。再把首乌汁、酱油、白酒、食盐、醋、湿淀粉适量勾兑成汁。将油烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，沥去余油，锅内剩油少许，放入葱、蒜、姜煸炒，再下入肝片，倒入调汁炒匀，起锅即成。本方是古代著名的抗老益寿方，您有兴趣的话，不妨试上一试。, 百拇医药(林白)
从“以脏补脏”的角度来说，养肝的食物首选动物的肝脏。而这其中，又尤以鸡肝的补益效果最佳。具体用法是：取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。
而如果是“以味补肝”，醋则是上佳之选。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌的作用。对于肝阳上亢的高血压老年患者来说，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可食用醋泡黄豆，疗效也不错。
从“以血补肝”的角度来说，鸭血性平，营养丰富。可取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮服食，可养肝血，辅治贫血。
当然，养肝血的食物选择不是只有鸭血。在蔬菜里，也可找到具有相近功效的替代品。菠菜是春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒，以及胃病的辅助治疗都有很好的治疗效果。
如果您在日常生活里有食用药膳的习惯，那么首乌肝片便是一味春令进补的好选择。它的具体做法是：首乌加水煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。将250克鲜猪肝剔筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。将适量的姜、葱、蒜切丝备用。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉拌匀。再把首乌汁、酱油、白酒、食盐、醋、湿淀粉适量勾兑成汁。将油烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，沥去余油，锅内剩油少许，放入葱、蒜、姜煸炒，再下入肝片，倒入调汁炒匀，起锅即成。本方是古代著名的抗老益寿方，您有兴趣的话，不妨试上一试。, 百拇医药(林白)
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