近几年，有着漂亮颜色，清新口感和丰富营养的紫薯越来越受到人们的欢迎，尤其是老年人。因为紫薯中所含的能抗氧化、增强免疫力的花青素，以及优质纤维素都是对人体有益的营养元素，这让它成为了现代人养生食物中的佳品。

    紫薯的营养价值

    紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的花青素，含有丰富花青素是紫薯与红薯的最大区别。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为“继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第七大必需营养素”。花青素还具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力。

    此外，紫薯也含有大量的蛋白质，18种易被人体吸收的氨基酸，8种维生素以及包括铁、硒在内的10多种天然矿物 ......