三套鸭的传说
三套鸭是扬州地区的一道传统名菜，曾被赞美具有“闻香下马，知味停车”的神奇魔力。而关于“三套鸭”，还有一个有趣的故事呢。
据说乾隆非常喜欢自己的六公主，特别是六公主脸上长了一颗痣，更让她显得妩媚动人。有一次，三王爷给乾隆推荐了一位据说预测非常准的巫师，乾隆把六公主也叫了来，打算让巫师给六公主也测测相。可巫师看了六公主后却面露难色，说：“公主脸上的这颗痣长得不好，恐怕日后会有场灾祸。”乾隆听了非常着急，连忙追问破解之道。巫师不紧不慢地回答：“要保公主平安，只有把她嫁给一个比王公大臣还要显贵的人家才行。”乾隆不解，三王爷连忙出主意：“孔子的后人是‘衍圣公’，不是比王公大臣还要显贵吗？”乾隆点头称是，可满人和汉人是不能通婚的呀，这可怎么办？三王爷又赶紧支招：“可以让六公主拜大臣于敏中为义父，改姓‘于’，然后再嫁入孔家不就行了吗？”乾隆一听，马上称好。于是传旨给孔家，并选定了驸马——孔子第72代孙孔宪培。
迎娶六公主当天，孔家请来了各地的名厨，并把孔宪培父亲喜爱的一道“三套鸭”也请上了宴席。这道菜的主料是一只鸭、一只雏鸡和一只嫩鸽。分别从它们的脊背处取出内脏，用酱油、料酒和盐水腌半小时，把冬菇、冬笋、冬菜洗净，葱、姜切片，与鸡、鸭、鸽同煮。待煮熟后，将鸽放到鸡肚子里，再把鸡放到鸭肚子里，倒入原汤和适量的糖，重新放回锅内小火炖制而成。
三套鸭是孔家的祖传菜，因为做工精细、用料讲究、技术要求高，所以一般人平时很少见到。此菜端上桌后，孔宪培的父亲为了讨个好彩头，灵机一动：“为了恭贺我们孔家迎娶六公主，这道菜特意取名‘鸾凤同巢’。”话音刚落，就博得席间的一片叫好。从此，这道菜便流传开来，但“鸾凤同巢”的菜名却并未叫响。一是有点牵强，二是和菜品的用料、形状都不贴切，民间还是认为“三套鸭”的名字更好。, http://www.100md.com(齐欣如)
据说乾隆非常喜欢自己的六公主，特别是六公主脸上长了一颗痣，更让她显得妩媚动人。有一次，三王爷给乾隆推荐了一位据说预测非常准的巫师，乾隆把六公主也叫了来，打算让巫师给六公主也测测相。可巫师看了六公主后却面露难色，说：“公主脸上的这颗痣长得不好，恐怕日后会有场灾祸。”乾隆听了非常着急，连忙追问破解之道。巫师不紧不慢地回答：“要保公主平安，只有把她嫁给一个比王公大臣还要显贵的人家才行。”乾隆不解，三王爷连忙出主意：“孔子的后人是‘衍圣公’，不是比王公大臣还要显贵吗？”乾隆点头称是，可满人和汉人是不能通婚的呀，这可怎么办？三王爷又赶紧支招：“可以让六公主拜大臣于敏中为义父，改姓‘于’，然后再嫁入孔家不就行了吗？”乾隆一听，马上称好。于是传旨给孔家，并选定了驸马——孔子第72代孙孔宪培。
迎娶六公主当天，孔家请来了各地的名厨，并把孔宪培父亲喜爱的一道“三套鸭”也请上了宴席。这道菜的主料是一只鸭、一只雏鸡和一只嫩鸽。分别从它们的脊背处取出内脏，用酱油、料酒和盐水腌半小时，把冬菇、冬笋、冬菜洗净，葱、姜切片，与鸡、鸭、鸽同煮。待煮熟后，将鸽放到鸡肚子里，再把鸡放到鸭肚子里，倒入原汤和适量的糖，重新放回锅内小火炖制而成。
三套鸭是孔家的祖传菜，因为做工精细、用料讲究、技术要求高，所以一般人平时很少见到。此菜端上桌后，孔宪培的父亲为了讨个好彩头，灵机一动：“为了恭贺我们孔家迎娶六公主，这道菜特意取名‘鸾凤同巢’。”话音刚落，就博得席间的一片叫好。从此，这道菜便流传开来，但“鸾凤同巢”的菜名却并未叫响。一是有点牵强，二是和菜品的用料、形状都不贴切，民间还是认为“三套鸭”的名字更好。, http://www.100md.com(齐欣如)