创意养生家常菜
茄子是夏天的常见蔬菜，它营养丰富，老年人常吃茄子可降低脑血管栓塞的几率、降低血中胆固醇、预防高血压、冠心病和动脉硬化。但很多人吃茄子喜欢烧着吃，这样是不健康的，这里介绍三款健康又别致的茄子养生菜。
茄子就好像是位谦谦君子，味道极其温和，而油条却是经历多道工序，早已变化了原来面粉的味道，两种反差巨大的食材，出乎意料，引人入胜。
原材料：圆茄子一个，油条一根，红辣椒一个，葱、姜、蒜少许，酱油、糖、醋、盐、五香粉、鸡精适量。
制作步骤：
1.茄子去皮切成条、油条切块、蒜和姜剁碎，葱和红椒切成小节。
2.将酱油、醋、五香粉、鸡精、清水兑成一小碗料汁，备用。
3.热锅凉油，先将姜蒜炝香，倒入茄子，同时放一小勺糖，翻炒。
4.炒至茄子颜色变深后，调入盐，翻炒少许后倒入调料汁，料汁的量不能多，不能弄成煮茄子。
5.将油条盖在茄子上，再撒上红椒和葱粒，盖上锅盖，小火焖上几分钟，待汁收尽，即可。
点评：这款菜肴五味杂陈，有辣，有甜，有酸，同时蒜和姜也功不可没，在炎炎夏日里令人食欲大开。
菊花茄子
这道菜其实就是清蒸茄子的变化，主要是造型上的，尤其能吸引小孩子的食欲。
原材料：长茄子一个，大蒜2颗，小葱一根，牛肉辣椒酱一大勺，醋一勺半，热油一勺。
制作步骤：
1.将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
2.取其中一段，竖起切薄片，尽量切到底，但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子)，片越薄出来的菊花瓣越多。
3.将茄子转90度，按“十字花刀”法，将茄子切成花瓣状。
4.将切好花刀的茄子摆盘，入蒸锅，大火蒸6、7分钟。
5.将蒸好的茄子移入盘中，摆好造型，挖一大勺牛肉辣酱分别放在茄子花的花芯位置。
6.将大蒜剁碎，蒜末码在辣酱上，淋上香醋，另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜。
点评：由于牛肉辣酱口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸，也可以加点白糖，口味层次立马提升好多。最后淋热油这步，不要省略，蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。
茄子番茄虾皮汤
通常茄子的做法无外乎炸、炖、蒸、炒，很少用来做汤，所以这道汤菜别有一番风味。
原材料：长茄子两个，番茄两个，虾皮10克、鸡蛋1个，盐3/4茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、虾油1茶匙、干淀粉1茶匙。
制作步骤：
1.茄子和番茄洗净，茄子去皮切成滚刀块，番茄切丁。
2.虾皮用清水浸泡2分钟洗净，鸡蛋用筷子打散。
3.把茄子、番茄、虾皮放入锅内，加入足量的水大火烧开5分钟。
4.干淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀，倒入锅内搅匀，慢慢打入鸡蛋液。
5.锅烧开后加盐、鸡精、胡椒粉调匀即可。
点评：茄子虽然不去皮更有营养，但去皮再切汤色会比较好看。汤中的茄子一定要煮软，口感才好。, 百拇医药(夏言)
茄子就好像是位谦谦君子，味道极其温和，而油条却是经历多道工序，早已变化了原来面粉的味道，两种反差巨大的食材，出乎意料，引人入胜。
原材料：圆茄子一个，油条一根，红辣椒一个，葱、姜、蒜少许，酱油、糖、醋、盐、五香粉、鸡精适量。
制作步骤：
1.茄子去皮切成条、油条切块、蒜和姜剁碎，葱和红椒切成小节。
2.将酱油、醋、五香粉、鸡精、清水兑成一小碗料汁，备用。
3.热锅凉油，先将姜蒜炝香，倒入茄子，同时放一小勺糖，翻炒。
4.炒至茄子颜色变深后，调入盐，翻炒少许后倒入调料汁，料汁的量不能多，不能弄成煮茄子。
5.将油条盖在茄子上，再撒上红椒和葱粒，盖上锅盖，小火焖上几分钟，待汁收尽，即可。
点评：这款菜肴五味杂陈，有辣，有甜，有酸，同时蒜和姜也功不可没，在炎炎夏日里令人食欲大开。
菊花茄子
这道菜其实就是清蒸茄子的变化，主要是造型上的，尤其能吸引小孩子的食欲。
原材料：长茄子一个，大蒜2颗，小葱一根，牛肉辣椒酱一大勺，醋一勺半，热油一勺。
制作步骤：
1.将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
2.取其中一段，竖起切薄片，尽量切到底，但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子)，片越薄出来的菊花瓣越多。
3.将茄子转90度，按“十字花刀”法，将茄子切成花瓣状。
4.将切好花刀的茄子摆盘，入蒸锅，大火蒸6、7分钟。
5.将蒸好的茄子移入盘中，摆好造型，挖一大勺牛肉辣酱分别放在茄子花的花芯位置。
6.将大蒜剁碎，蒜末码在辣酱上，淋上香醋，另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜。
点评：由于牛肉辣酱口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸，也可以加点白糖，口味层次立马提升好多。最后淋热油这步，不要省略，蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。
茄子番茄虾皮汤
通常茄子的做法无外乎炸、炖、蒸、炒，很少用来做汤，所以这道汤菜别有一番风味。
原材料：长茄子两个，番茄两个，虾皮10克、鸡蛋1个，盐3/4茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、虾油1茶匙、干淀粉1茶匙。
制作步骤：
1.茄子和番茄洗净，茄子去皮切成滚刀块，番茄切丁。
2.虾皮用清水浸泡2分钟洗净，鸡蛋用筷子打散。
3.把茄子、番茄、虾皮放入锅内，加入足量的水大火烧开5分钟。
4.干淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀，倒入锅内搅匀，慢慢打入鸡蛋液。
5.锅烧开后加盐、鸡精、胡椒粉调匀即可。
点评：茄子虽然不去皮更有营养，但去皮再切汤色会比较好看。汤中的茄子一定要煮软，口感才好。, 百拇医药(夏言)