为何全民重口味？
口味旧习难改
其实很久以前也有“南甜北咸，东辣西酸”的说法，是指各个地方由于气候、饮食习惯、文化等方面的差异，不同地区的人对口味的喜好也各不相同。不管这句俗话在今天看来是不是符合真实情况，都说明了中国人的口味原本就不是那么清淡，“咸甜辣酸”严格来说都在重口味之列。中国真正饮食清淡的地区，或许也就是南方的江淮一带而已。像四川、重庆、云南、湖南、湖北、贵州、江西等地，虽说从地理位置上属于南方，但他们在口味上其实也是偏咸、偏辣、偏重的。而随着经济的发展和人口的“搬家”，很多流动的人在迁居到另一地区之后，也会把自己家乡的口味带过来，时间一长，很多地方的饮食口味也渐渐趋于同化。
即便后来国人渐渐了解“重口味”几乎可以和“不健康”划等号，但多少年来的习惯说改就改，也不是那么容易。比如炒菜时虽是按照少油少盐的健康原则来做的，可这菜吃到嘴里却怎么也不是滋味。现在的人嘴巴都很刁钻，不好吃怎么办？那就在吃菜的同时再吃一些佐餐品呗：腐乳、辣酱、咸菜……这其实还是“重口味”。所以说，改变口味真不是一件轻而易举的事呢。
重口味烹调问题多
很多人出去吃饭时也喜欢选择那些味道浓烈的菜，如今重庆火锅、湘菜、川菜……大有一统全国餐桌的架式，而像麻辣烫、熏酱、烧烤等也都很受欢迎。可这些味道重的烹调方式也容易掩藏一些问题。因为浓烈的味道可以掩盖食品本身的滋味，就好比一条鱼，活着的时候我们可以拿它做清蒸，如果死了，就只能做红烧或辣烤了。再比如鸡，刚宰杀时我们可以拿它来煲鸡汤，可过一段时间，就只能把它做成炸鸡或辣鸡块了，因为那种不新鲜的味道在添加了浓烈的调味料之后，就很难再闻出来。所以在国外，只有经过简单烹制方法做出来的菜肴，才能卖上好价钱。
有人曾在老外中做过一项调查，问他们最不能容忍哪种中国调味料，答案是酱油，这也说明一个问题：尽管中国菜闻名天下，可口味清淡的外国人对中国菜的重口味也有不能适应的地方。所以很多开在国外的中国餐馆都入乡随俗，减轻了油、盐和各种调味料的用量，尤其不敢在菜里添加酱油。虽说这种改良后的中国菜对于真正的中国人来说已经变了味道，甚至很多中国人觉得那几乎已经不能算是真正的中餐了，但只有这样才能被外国人接受。
其实，吃东西是一件能让人感到快乐的事。如果说重口味可以为我们带来味蕾上的享受和愉悦，那么清淡食物就不能提供这种快感吗？也不是。口味调淡之后，虽说刚开始会感到不适应，这需要一个过程。但慢慢习惯之后，你就会从中找到乐趣，并体会到真正的益处。比如之前你吃味道浓的东西，脾气会急躁、心情会烦闷，胃肠会有反应，皮肤也会受影响，而改成清淡口味后，你会明显感觉浑身清爽了不少，心情也变得平和舒畅，身体从内到外都呈现出新的气象。从这个角度来说，抵御重口味的诱惑，用清淡饮食武装胃肠，养成科学健康的饮食习惯，对于所有中国人来说，都是一个迫在眉睫的重要问题。, 百拇医药(蔡学良)
其实很久以前也有“南甜北咸，东辣西酸”的说法，是指各个地方由于气候、饮食习惯、文化等方面的差异，不同地区的人对口味的喜好也各不相同。不管这句俗话在今天看来是不是符合真实情况，都说明了中国人的口味原本就不是那么清淡，“咸甜辣酸”严格来说都在重口味之列。中国真正饮食清淡的地区，或许也就是南方的江淮一带而已。像四川、重庆、云南、湖南、湖北、贵州、江西等地，虽说从地理位置上属于南方，但他们在口味上其实也是偏咸、偏辣、偏重的。而随着经济的发展和人口的“搬家”，很多流动的人在迁居到另一地区之后，也会把自己家乡的口味带过来，时间一长，很多地方的饮食口味也渐渐趋于同化。
即便后来国人渐渐了解“重口味”几乎可以和“不健康”划等号，但多少年来的习惯说改就改，也不是那么容易。比如炒菜时虽是按照少油少盐的健康原则来做的，可这菜吃到嘴里却怎么也不是滋味。现在的人嘴巴都很刁钻，不好吃怎么办？那就在吃菜的同时再吃一些佐餐品呗：腐乳、辣酱、咸菜……这其实还是“重口味”。所以说，改变口味真不是一件轻而易举的事呢。
重口味烹调问题多
很多人出去吃饭时也喜欢选择那些味道浓烈的菜，如今重庆火锅、湘菜、川菜……大有一统全国餐桌的架式，而像麻辣烫、熏酱、烧烤等也都很受欢迎。可这些味道重的烹调方式也容易掩藏一些问题。因为浓烈的味道可以掩盖食品本身的滋味，就好比一条鱼，活着的时候我们可以拿它做清蒸，如果死了，就只能做红烧或辣烤了。再比如鸡，刚宰杀时我们可以拿它来煲鸡汤，可过一段时间，就只能把它做成炸鸡或辣鸡块了，因为那种不新鲜的味道在添加了浓烈的调味料之后，就很难再闻出来。所以在国外，只有经过简单烹制方法做出来的菜肴，才能卖上好价钱。
有人曾在老外中做过一项调查，问他们最不能容忍哪种中国调味料，答案是酱油，这也说明一个问题：尽管中国菜闻名天下，可口味清淡的外国人对中国菜的重口味也有不能适应的地方。所以很多开在国外的中国餐馆都入乡随俗，减轻了油、盐和各种调味料的用量，尤其不敢在菜里添加酱油。虽说这种改良后的中国菜对于真正的中国人来说已经变了味道，甚至很多中国人觉得那几乎已经不能算是真正的中餐了，但只有这样才能被外国人接受。
其实，吃东西是一件能让人感到快乐的事。如果说重口味可以为我们带来味蕾上的享受和愉悦，那么清淡食物就不能提供这种快感吗？也不是。口味调淡之后，虽说刚开始会感到不适应，这需要一个过程。但慢慢习惯之后，你就会从中找到乐趣，并体会到真正的益处。比如之前你吃味道浓的东西，脾气会急躁、心情会烦闷，胃肠会有反应，皮肤也会受影响，而改成清淡口味后，你会明显感觉浑身清爽了不少，心情也变得平和舒畅，身体从内到外都呈现出新的气象。从这个角度来说，抵御重口味的诱惑，用清淡饮食武装胃肠，养成科学健康的饮食习惯，对于所有中国人来说，都是一个迫在眉睫的重要问题。, 百拇医药(蔡学良)