我国民间素有“金秋豆腐似人参”的说法，秋天常吃豆腐，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒的功效。中国人自古就喜食豆腐，“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”，古人在字里行间都透着对豆腐的喜爱和赞美。而在国外，豆腐也是声名远播。上世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志曾经预言，未来十年最成功、最有市场潜力的不是汽车、电视或电子产品，而是中国的豆腐。今天，全世界已把品尝中国的豆腐菜视作一种美妙的享受，它就像中国的茶叶、瓷器和丝绸一样享誉世界。

    [豆腐的起源发展]

    豆腐可谓中国人对世界饮食文化的一大杰出贡献，是中国人发明的豆腐，它以鲜美可口、营养丰富的特点成为国内外一致推崇的美味保健佳品，而它的发展历史，则已经历了两千多年。

    1.起源中国：豆腐的发明者是西汉时期的淮南王刘安。相传刘安在炼长生不老丹药时，无意中用石膏点中豆腐浆汁，浆汁凝固成为乳白色的豆腐，刘安一尝觉得味道很好，便下令大量制作。到了宋代，豆腐已经成为当时的重要食品。据说大名鼎鼎的苏东坡极其喜欢吃豆腐，甚至达到了为其倾倒的程度。他在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐，所以得到了“东坡豆腐”的雅号，且流传至今。

    2.走向邻国：在与中国一衣带水的日本，豆腐很早就是重要的食物之一。相传是鉴真和尚把豆腐带到了日本。1963年，日本奈良举办了鉴真和尚逝世1200周年纪念活动。当时，日本从事豆制品业的所有头面人物悉数到场，而他们手里都提着装满各种豆制品的布袋 ......