创意养生家常菜——山药篇
如今，越来越多的人把山药看做餐桌上的养生佳肴。山药含有大量对身体有益的营养物质，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。不过大多数家庭对于烹制山药都只限于煮炖。下面给大家介绍三款山药的特别吃法。＼
家常干锅山药
原料：山药1根、五花肉100克、红辣椒半个、小辣椒半个、洋葱半个、葱姜蒜少许、干辣椒3个、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、色拉油1大勺、白糖1小勺。
制作步骤：
1.山药去皮，切成5厘米的细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑。
2.青红椒切滚刀片，洋葱切细条，大葱和姜切片，蒜拍散。
3.锅加少量油，放入切好的五花肉片炒断生后盛出备用，就着底油放入干辣椒和洋葱炒香。
4.再加入葱姜蒜爆炒，加入五花肉片和豆瓣酱炒匀。
5.加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒5分钟，最后加入青红椒片炒均即可。
注意事项：干锅的菜式最好加入一些洋葱，它会越热越香，使整个干锅菜式香气四溢。同时干锅菜式还要注意尽量少放水、不放水，干干脆脆的才好吃，否则山药或者土豆片这类食材淀粉含量高，水放多了容易糊糊的。豆瓣酱已经比较咸了，所以不必再放盐。
山药炒苦瓜
原料：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末少许、姜末一小勺、盐适量、糖少许。
制作步骤：
1.苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺除去，切成条状备用。
2.将山药洗净刮去外皮，切条状，将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分。
3.待油烧至五、六成热时，将山药条倒入锅中。
4.山药条炸至表面略为收缩断生时，起锅控油，同样方法将苦瓜条过油，煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘。
5.用少许底油爆香蒜末姜末，将山药条、苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
营养功效：这道小清新的苦味菜具有降糖、降血脂、养心，清肠胃、排毒素的功效，营养丰富又不失美味。
蓝莓山药
原料：山药1根、牛奶1盒、蜂蜜一汤匙、蓝莓果酱适量。
制作步骤：
1.山药洗净去皮，处理好的山药切小段，放在锅中煮熟。煮到用筷子能轻易穿插山药即可(也可隔水蒸熟)。
2.趁热用勺子把山药压成泥，在山药泥中加一点点盐、一勺蜂蜜和一点牛奶，再搅匀。
3.取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释。
4.把山药泥团成山药球，或者其它形态，再淋上蓝莓酱即可。
注意事项：山药可以塑造成各种造型，配上蓝莓果酱十分抢眼，让人食欲大开。山药泥中加入牛奶会使山药泥更加细滑，也可加入别有滋味的椰汁。注意处理山药时最好带上手套，以免山药的粘液引起手痒。, http://www.100md.com(主持/夏言)
家常干锅山药
原料：山药1根、五花肉100克、红辣椒半个、小辣椒半个、洋葱半个、葱姜蒜少许、干辣椒3个、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、色拉油1大勺、白糖1小勺。
制作步骤：
1.山药去皮，切成5厘米的细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑。
2.青红椒切滚刀片，洋葱切细条，大葱和姜切片，蒜拍散。
3.锅加少量油，放入切好的五花肉片炒断生后盛出备用，就着底油放入干辣椒和洋葱炒香。
4.再加入葱姜蒜爆炒，加入五花肉片和豆瓣酱炒匀。
5.加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒5分钟，最后加入青红椒片炒均即可。
注意事项：干锅的菜式最好加入一些洋葱，它会越热越香，使整个干锅菜式香气四溢。同时干锅菜式还要注意尽量少放水、不放水，干干脆脆的才好吃，否则山药或者土豆片这类食材淀粉含量高，水放多了容易糊糊的。豆瓣酱已经比较咸了，所以不必再放盐。
山药炒苦瓜
原料：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末少许、姜末一小勺、盐适量、糖少许。
制作步骤：
1.苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺除去，切成条状备用。
2.将山药洗净刮去外皮，切条状，将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分。
3.待油烧至五、六成热时，将山药条倒入锅中。
4.山药条炸至表面略为收缩断生时，起锅控油，同样方法将苦瓜条过油，煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘。
5.用少许底油爆香蒜末姜末，将山药条、苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
营养功效：这道小清新的苦味菜具有降糖、降血脂、养心，清肠胃、排毒素的功效，营养丰富又不失美味。
蓝莓山药
原料：山药1根、牛奶1盒、蜂蜜一汤匙、蓝莓果酱适量。
制作步骤：
1.山药洗净去皮，处理好的山药切小段，放在锅中煮熟。煮到用筷子能轻易穿插山药即可(也可隔水蒸熟)。
2.趁热用勺子把山药压成泥，在山药泥中加一点点盐、一勺蜂蜜和一点牛奶，再搅匀。
3.取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释。
4.把山药泥团成山药球，或者其它形态，再淋上蓝莓酱即可。
注意事项：山药可以塑造成各种造型，配上蓝莓果酱十分抢眼，让人食欲大开。山药泥中加入牛奶会使山药泥更加细滑，也可加入别有滋味的椰汁。注意处理山药时最好带上手套，以免山药的粘液引起手痒。, http://www.100md.com(主持/夏言)
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