陈先生是个“无肉不欢”的人，一顿饭里面要是没有肉，就连半碗米饭都吃不进去。老伴儿却总是吓唬他，说吃肉的各种不好，弄得陈先生犯了嘀咕，吃肉真的会伤身吗？怎么吃肉才最健康呢？

    吃肉的美好

    肉是人类的好朋友。《黄帝内经》中说：“五谷为养，五畜为益”，提倡人们适当吃肉以促进健康。现代科学也证实，适当吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素，还有铁、锌等人体必需的营养素。

    ◎吃肉能健康：一些脂溶性维生素A、D、E等必须要溶解在脂类食物中才能被机体吸收利用。如果不吃脂肪，只吃维生素，容易造成维生素缺乏症。

    ◎吃肉能长寿：日本的东京老龄综合研究所曾做过一次调查，对象是100名百岁以上的老人。通过分析他们的饮食结构得出结论，在每天摄取的蛋白质总量中，动物蛋白质所占比例男性为59.6%，女性为57.6%，而当时日本人的这项平均数据统计为48.7%。这从一个侧面也反映出，摄取足够的动物蛋白质可提高长寿的概率。

    ◎吃肉能聪明：人类大脑细胞中的脂肪高达60-65%，这说明脂肪是大脑工作的重要物质，而高效率的思维活动也需要消耗大量的脂肪。适当吃肉的老人大脑活性衰减、生活能力下降的发生率都相对较低。

    ◎吃肉能美丽：适当的脂肪能使皮肤富有弹性不易松弛；能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙；能使身体匀称，富有曲线美感。对于爱吃肉的人来说，吃得嘴里美，心里也美。

    吃肉巧搭配

    在烹调中 ......