创意养生家常菜
牛肉几乎是所有人都爱吃的食物，它的蛋白质含量高，味道鲜美，有“肉中骄子”的美称。牛肉所含的肌氨酸比任何食物都高，是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。此外，牛肉还是铁元素的最佳来源。虽然我们经常吃牛肉，但通常烹调方法却较为单一，今天我们就来教大家两种比较有创意的做法，而且还很健康。
杏鲍菇烧牛肉
原料：牛肉300克、杏鲍菇2个、水淀粉1小勺、色拉油2勺、食盐1小勺、姜4片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、小葱5根。
做法步骤：
1.准备一块牛肉，偏瘦的牛上脑肉质比较嫩，用冷水泡出血水后备用。
2.牛肉切片后加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀。
3.小葱切段，将腌过的牛肉放入锅内，放入葱、姜，加水适量，刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右，杏鲍菇切条备用。
4.锅里放1勺色拉油，煸炒姜片和蒜瓣，放入杏鲍菇煸炒。
5.放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁，盖上锅盖，大火焖煮片刻。
6.待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁等上色入味后，调入水淀粉勾芡。
7.大火烧至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
原料：牛肉300克、小米50克、盐1/2茶匙、葱1棵、香菜1棵、水200毫升、椰浆200毫升、黄油20克、咖喱酱1大勺、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1.牛肉切1厘米见方的小块，大葱切小粒，小米提前浸泡3小时。
2.黄油切小粒，放入锅中，加热至融化，加入牛肉，用中小火慢慢炒2分钟左右。
3.放入咖喱酱和葱粒，再炒2分钟，倒入200毫升水，大火煮沸后转中火再煮15分钟。
4.倒入浸泡过的小米，盖上锅盖，再煮20分钟左右至小米变软、涨大时倒入椰浆，继续中小火煮5分钟。
5.调入少许盐和白胡椒粉，搅匀，中小火加热至汤汁收干即可，装入盘内放上切好的香菜段。
烹饪技巧
1.这道菜是西式口味，如将黄油换成植物油，会失去风味。如果嫌黄油腻，可以相应减量；
2.椰浆的加入使这道菜风味浓郁，最好不要省略；
3.咖喱中已含有盐分，注意控制盐的用量。
牛肉烩小米
其实就做菜来讲，肉与粮食的搭配已经不是第一次了，特别是牛羊肉，二者搭配不仅会使菜肴别具风味，而且菜肴的营养也会加倍。由于加了椰浆，牛肉弥漫着一股浓浓的椰香和奶香，肉的粗纤口感与浓醇的奶香融合得恰到好处，扑面而来的异国风情，让人舍不得放下筷子。, 百拇医药(夏言)
杏鲍菇烧牛肉
原料：牛肉300克、杏鲍菇2个、水淀粉1小勺、色拉油2勺、食盐1小勺、姜4片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、小葱5根。
做法步骤：
1.准备一块牛肉，偏瘦的牛上脑肉质比较嫩，用冷水泡出血水后备用。
2.牛肉切片后加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀。
3.小葱切段，将腌过的牛肉放入锅内，放入葱、姜，加水适量，刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右，杏鲍菇切条备用。
4.锅里放1勺色拉油，煸炒姜片和蒜瓣，放入杏鲍菇煸炒。
5.放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁，盖上锅盖，大火焖煮片刻。
6.待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁等上色入味后，调入水淀粉勾芡。
7.大火烧至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
原料：牛肉300克、小米50克、盐1/2茶匙、葱1棵、香菜1棵、水200毫升、椰浆200毫升、黄油20克、咖喱酱1大勺、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1.牛肉切1厘米见方的小块，大葱切小粒，小米提前浸泡3小时。
2.黄油切小粒，放入锅中，加热至融化，加入牛肉，用中小火慢慢炒2分钟左右。
3.放入咖喱酱和葱粒，再炒2分钟，倒入200毫升水，大火煮沸后转中火再煮15分钟。
4.倒入浸泡过的小米，盖上锅盖，再煮20分钟左右至小米变软、涨大时倒入椰浆，继续中小火煮5分钟。
5.调入少许盐和白胡椒粉，搅匀，中小火加热至汤汁收干即可，装入盘内放上切好的香菜段。
烹饪技巧
1.这道菜是西式口味，如将黄油换成植物油，会失去风味。如果嫌黄油腻，可以相应减量；
2.椰浆的加入使这道菜风味浓郁，最好不要省略；
3.咖喱中已含有盐分，注意控制盐的用量。
牛肉烩小米
其实就做菜来讲，肉与粮食的搭配已经不是第一次了，特别是牛羊肉，二者搭配不仅会使菜肴别具风味，而且菜肴的营养也会加倍。由于加了椰浆，牛肉弥漫着一股浓浓的椰香和奶香，肉的粗纤口感与浓醇的奶香融合得恰到好处，扑面而来的异国风情，让人舍不得放下筷子。, 百拇医药(夏言)