过了立春，春笋便开始陆续上市了。虽说笋在一年四季都有生成，可从味道上来讲，就数春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。正所谓“尝鲜无不道春笋”，当年就连唐太宗都对春笋朝思暮想，每年春笋上市时，还专门召集群臣共赴笋宴，其“素食第一品”的美名绝非浪得虚名。那应时令而食的春笋要怎么吃才最营养呢？

    春笋营养价值高

    春笋含有人体必需的多种营养成分和微量元素，特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常常食用有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。此外，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用 ......