木耳的健康黑白配
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木耳有黑、白之分，白木耳通常又被称为银耳。虽然颜色不尽相同，但不管是黑木耳还是白木耳，都拥有很高的营养价值，是非常好的食疗佳品，也是人们日常餐桌上的常客。那您知道木耳怎样进行黑白搭配才最有营养，更健康吗？
◎黑木耳：素中之王
据史料记载，在上古时期，黑木耳便是帝王独享的贡品。黑木耳中含有多种丰富的营养素，其中铁元素的含量是鲫鱼的70倍、菠菜的20倍、猪肝的7倍，黑木耳也因此被营养学家称为“素中之王”。
黑木耳不仅是一种营养丰富的食品，还有很高的药用价值。《本草纲目》中记载黑木耳“性甘平，益气不饥，轻身强志。”近代医学家则发现黑木耳还具有清肺、润津、去瘀生新等功效。此外，黑木耳还有抗血小板凝聚的作用，每天食用5-10克黑木耳，其抗血小板凝聚的功效与小剂量阿司匹林的功效相当，所以它也被人们称为“食品阿司匹林”。
需要注意的是，鲜黑木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射会引起皮肤瘙痒，严重的可致皮肤坏死。而干黑木耳在暴晒过程中能分解大部分的卟啉，剩余卟啉在泡发过程中会溶于水，所以干黑木耳是可以放心食用的。
◎白木耳：菌中之冠
白木耳又称银耳、雪耳 ......
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