梅兰芳与豆汁儿的渊源
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2014年7月1日
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豆汁儿是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。它以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余的残渣进行发酵便成了豆汁儿。因为是用绿豆做的，所以喝豆汁儿去火，与喝绿豆汤的功效相同，具有养胃、解毒、清火的作用。以前穷人家如果有人上火、嗓子发哑，一般不用吃药，喝两碗豆汁儿就能缓解。再加上经过了发酵的过程，所以对人的身体健康是十分有好处的。
豆汁儿虽好，不过，也不是所有人都能接受它的“独特”味道。而对于这道普通的民间小吃，却不乏坚定的拥趸，梅兰芳便是其中的一位。
梅兰芳是中国戏剧界的泰斗和传奇,也是一个知味之人、“北京菜”的拥护者。食界有“不会喝豆汁儿就算不得北京人”之说，梅兰芳就非常喜欢喝豆汁儿。抗战时期，梅兰芳蓄须明志，隐居上海，拒不为日本人登台演出。他的弟子言慧珠去上海演出，知道师傅一直很想念豆汁儿，便特地用四只大玻璃瓶装满豆汁儿，乘飞机送去，以尊师长，并传为佳话。
后来，每当有人从北京去上海探望梅兰芳，其他礼物一概不用送，只带豆汁儿即可。而梅夫人对于送豆汁儿的人，也一定以锦江饭店的西洋大餐作为回赠和答谢。
戏剧理论家张庚先生后来回忆说：“当年梅先生有一大家子人，日子过得十分简朴。记得有一次我在他家吃早餐，看到一大桌子的人围在一起喝豆汁儿。我对梅先生说，我这个南方人实在不敢恭维豆汁儿，可他却就着切得细细的萝卜丝咸菜，喝得津津有味。”即便是后来回到北京，梅兰芳一家也依然保持着喝豆汁儿的传统。每天下午都到外面的店里端一锅豆汁儿回来，然后全家大小一人喝一碗，十分开怀。
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