您真的会吃醋吗?
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“烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。”自古以来，醋在中式烹饪中就有着举足轻重的作用。而近些年，有关醋对人体保健的作用也被越来越多的人所认识。尤其是炎炎夏日，适量吃一些醋不仅能够提振食欲，还能杀菌消毒，让您在夏天保持充沛的活力，醋在夏天的食疗作用是十分值得一提的。那么关于醋的前世今生，关于醋的健康吃法，关于醋的保健应用，您又知道多少呢？
◎醋的起源：相传醋是“酒圣”杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来，黑塔觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来在缸里浸泡。到了二十一日的酉时一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来，酸甜兼具，味道也很好，他便贮藏起来作为“调味浆”。根据二十一日加“酉”这个时间，黑塔给它取名为“醋”。可以确认的是，中国食醋早在西周时已有，而山西太原则是醋的发祥地之一。
◎醋的分类：按工艺流程来分，醋可分为酿造醋和人工合成醋；按原料可分为粮食醋、糖醋、酒醋、果醋；人工合成醋又可分为色醋和白醋。超市里的食醋种类繁多，而如果从营养角度从高到低来说，您可以按照米醋、陈醋、果醋、香醋、白醋来选择。
◎历史名醋：从地域上来看，山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲老醋(永春老醋)、河南特醋、贡品贾氏柿子醋，都是中国较具代表性的食醋。而山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋与福建红曲米醋则在清代并称为“四大名醋”。豫西陕县的贾氏柿子醋作为曾经的贡品，堪称历史上水果醋的最早代表，意义非凡。
◎加醋少盐：吃盐过多会给身体带来许多伤害，这已是众所周知的事实。酸味就是咸味的“增强剂”。实验证明，在1-2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强。因此加小半勺盐，只用加几滴醋就可以让咸味更明显，从而减少食盐的摄入量。
◎杀菌解毒：醋不仅能抑制腐败菌的繁殖，对各种病菌也有较强的杀伤力。夏季吃凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌；炒马铃薯时加点醋，不仅可解毒素，还能使薯块或薯丝味道更美。
◎预防感冒：夏季室内消毒或在“流感”发病季节，房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒。但是注意不要将醋倒入加湿器中，这样对呼吸系统是种负担。
◎增加食欲：夏季菜中放醋更是有益，醋味酸、微甜，带有香味，当您闻到醋香、尝到醋味时 ......
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