谣言粉碎机
“面粉增筋剂”致癌？
今年以来，很多知名厂家的面粉被曝含有面粉增筋剂，有报道称，面粉增筋剂的成分在欧盟已遭禁用，其分解物可能致癌，这让很多忧心食品安全问题的人变得更加紧张焦虑。但其实国际权威机构JECFA早在1966年便对面粉增筋剂的主要成分偶氮甲酰胺做出了评估，结论是“安全的”，并给出了每公斤0-45毫克的安全剂量，而我国目前的食品添加剂标准就是依此规定执行的。
偶氮甲酰胺能让面变得更筋道、有弹性，它并不会令面粉中的B族维生素等成分发生变化，所以不会破坏面粉的营养。至于面粉增筋剂中另一个被质疑会致癌的产物氨基脲，由于它在面粉中的含量非常小，况且在世界卫生组织研究机构提供的致癌物分级中只被列为三类致癌物，所以其致癌证据不充分，人们不必过于担心。, 百拇医药
今年以来，很多知名厂家的面粉被曝含有面粉增筋剂，有报道称，面粉增筋剂的成分在欧盟已遭禁用，其分解物可能致癌，这让很多忧心食品安全问题的人变得更加紧张焦虑。但其实国际权威机构JECFA早在1966年便对面粉增筋剂的主要成分偶氮甲酰胺做出了评估，结论是“安全的”，并给出了每公斤0-45毫克的安全剂量，而我国目前的食品添加剂标准就是依此规定执行的。
偶氮甲酰胺能让面变得更筋道、有弹性，它并不会令面粉中的B族维生素等成分发生变化，所以不会破坏面粉的营养。至于面粉增筋剂中另一个被质疑会致癌的产物氨基脲，由于它在面粉中的含量非常小，况且在世界卫生组织研究机构提供的致癌物分级中只被列为三类致癌物，所以其致癌证据不充分，人们不必过于担心。, 百拇医药