鸡蛋常温久放易生菌

http://www.100md.com 2014年11月1日 健身科学 2014年第11期

     欧洲食品安全局的专家日前指出，最新研究表明，鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的风险，冷藏存储是降低风险的有效方式。目前，欧盟规定的鸡蛋最迟销售期限是21天，最佳食用期限是28天。如果最迟销售期限改为42天，最佳食用期限改为70天，那么鸡蛋携带沙门氏菌的风险就会增加3倍，人感染急性肠胃炎的风险也会增大。

    专家建议，冷藏保存是鸡蛋减少沙门氏菌风险的惟一方式。而如果鸡蛋已经感染了沙门氏菌，就一定要彻底烹饪，吃熟透了的鸡蛋才不会有问题。, http://www.100md.com

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