老年人营养需求的特殊性
增加蛋白质
人年龄大了之后，体内的分解代谢增加，合成代谢减少，所以老年人应适当多吃一些富含蛋白质的食物，至少应当和成年期吃得一样多。另外老年人的免疫力有所下降，而蛋白质对于增强免疫力是很重要的。还有一些老年人患有萎缩性胃炎，蛋白质长期缺乏是导致这类疾病的一个不可忽视的因素。如果长期蛋白质摄入不足，会导致肠胃功能下降，包括肠胃蠕动无力，胃下垂等。有些患有肺部疾病的老年人会用到激素类药物，这会造成体内蛋白质的损耗，所以补充蛋白质也有助于疾病的恢复。当然，增加蛋白质也不可摄入过量，否则会加重肾脏的负担，对健康也是无益的。
减少脂肪
脂肪是人体必需的营养物质，但由于老年人的活动量减少，如果热能供应过多，会导致肥胖。一般来说，人在50-59岁时热量供给应减少10%；60-69岁应减少20%；70岁以上应减少30%。总的来说，老年人的脂肪摄入量应占总热能的20%-25%(包括各种食物中所含的脂肪，总量为每日每公斤体重约1克脂肪)为宜，否则对健康不利。而且由于老年人的胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的消化能力减弱，摄入脂肪过多也难以消化吸收。
减少糖类
老年人的运动量不大，如果吃糖过多，收支不平衡，会导致身体发胖，带来心血管疾病隐患，甚至提高血糖指数，诱发糖尿病风险。总体来说，中老年人吃糖应掌握三大原则：首先，饭前、睡前不宜吃糖；其次，点心及年糕等食物中所含的糖不适合老年人食用；另外，也不要忽略从加工食品中摄入的糖分，也就是常说的隐性糖，以免无意之间摄糖过量。
增加维生素
科学研究和临床观察发现，人体组织器官的功能减退、老化在一定程度上都与维生素的缺乏和利用率低有关。而中老年人由于吸收不良或排泄增加等原因，往往会出现维生素缺乏的情况，适当补充维生素，是有益健康的，其补充量不应低于中青年人。由于中老年人的户外活动减少，日照机会减少，维生素D的合成量也会下降，所以奶类和豆类食物的日常摄入是必须要增加的。
补充微量元素
研究发现，人体中大多数微量元素的含量会随年龄的增长而下降，这说明它与衰老有着直接的关系。我国医学专家通过对百岁老人头发微量元素含量的测定，发现均具有富硒、富锰和低镉的特征，由此推测这些长寿老人体内可能存在着一个“优越的微量元素谱”，对于抗衰防老、预防心血管疾病和癌瘤具有功效。所以中老年人在日常饮食中也应适量增加微量元素的摄入量，其中尤以铁、硒、锌、锰、钼为佳。老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多，这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。而在给贫血者补铁时，应同时补充维生素A，铁的吸收会明显增加。, 百拇医药(张良赞)
人年龄大了之后，体内的分解代谢增加，合成代谢减少，所以老年人应适当多吃一些富含蛋白质的食物，至少应当和成年期吃得一样多。另外老年人的免疫力有所下降，而蛋白质对于增强免疫力是很重要的。还有一些老年人患有萎缩性胃炎，蛋白质长期缺乏是导致这类疾病的一个不可忽视的因素。如果长期蛋白质摄入不足，会导致肠胃功能下降，包括肠胃蠕动无力，胃下垂等。有些患有肺部疾病的老年人会用到激素类药物，这会造成体内蛋白质的损耗，所以补充蛋白质也有助于疾病的恢复。当然，增加蛋白质也不可摄入过量，否则会加重肾脏的负担，对健康也是无益的。
减少脂肪
脂肪是人体必需的营养物质，但由于老年人的活动量减少，如果热能供应过多，会导致肥胖。一般来说，人在50-59岁时热量供给应减少10%；60-69岁应减少20%；70岁以上应减少30%。总的来说，老年人的脂肪摄入量应占总热能的20%-25%(包括各种食物中所含的脂肪，总量为每日每公斤体重约1克脂肪)为宜，否则对健康不利。而且由于老年人的胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的消化能力减弱，摄入脂肪过多也难以消化吸收。
减少糖类
老年人的运动量不大，如果吃糖过多，收支不平衡，会导致身体发胖，带来心血管疾病隐患，甚至提高血糖指数，诱发糖尿病风险。总体来说，中老年人吃糖应掌握三大原则：首先，饭前、睡前不宜吃糖；其次，点心及年糕等食物中所含的糖不适合老年人食用；另外，也不要忽略从加工食品中摄入的糖分，也就是常说的隐性糖，以免无意之间摄糖过量。
增加维生素
科学研究和临床观察发现，人体组织器官的功能减退、老化在一定程度上都与维生素的缺乏和利用率低有关。而中老年人由于吸收不良或排泄增加等原因，往往会出现维生素缺乏的情况，适当补充维生素，是有益健康的，其补充量不应低于中青年人。由于中老年人的户外活动减少，日照机会减少，维生素D的合成量也会下降，所以奶类和豆类食物的日常摄入是必须要增加的。
补充微量元素
研究发现，人体中大多数微量元素的含量会随年龄的增长而下降，这说明它与衰老有着直接的关系。我国医学专家通过对百岁老人头发微量元素含量的测定，发现均具有富硒、富锰和低镉的特征，由此推测这些长寿老人体内可能存在着一个“优越的微量元素谱”，对于抗衰防老、预防心血管疾病和癌瘤具有功效。所以中老年人在日常饮食中也应适量增加微量元素的摄入量，其中尤以铁、硒、锌、锰、钼为佳。老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多，这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。而在给贫血者补铁时，应同时补充维生素A，铁的吸收会明显增加。, 百拇医药(张良赞)
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