我国的北方历来都有腊八泡制腊八蒜的习俗。腊八蒜泡好后通体呈翠绿色，犹如翡翠一般，甚是好看。除夕那天，捞出碧绿脆而不辣的腊八蒜，再加上刚刚出锅的饺子，堪称绝配!腊月里制作腊八蒜不仅是为了延续传统和习俗，其实腊八蒜也有很高的营养价值，对人体健康大有裨益。

    【腊八蒜的来历】

    很久以前，生意人大多会在腊八这天拢账，看看辛苦一年到底是赔是赚，外债和赊账也要在这一天清算出来，所以也有“腊八算”的说法。而由于中国人含蓄，爱面子，并且年关将近也不好弄得杀气腾腾，所以收债的人往往会做一些腊八蒜送给欠债的人，对方收到后也就知道是什么意思，大多会主动偿还欠债。关于这件事，北京还有句老话：“腊八粥、腊八蒜 ......