2015年1月6日，“马铃薯主粮化”发展战略研讨会在北京举行，这预示着我国很快将启动土豆主粮化战略，推进把土豆做成馒头、面条、加工粉等主食，土豆也将成为除稻米、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。很多人都知道土豆是营养价值很高的食物，那么在它逐步开始在我们的餐桌上扮演主粮角色之后，土豆究竟怎样食用才能更加美味可口，也更能体现它的营养价值呢？

    土豆成为主粮的健康原因

    在大多数人的传统观念里，土豆一直都是配菜，土豆烧牛肉、咖喱土豆也是家常的经典菜肴。但其实，只把土豆作为菜来吃，可是大材小用了。研究表明，一个人如果每天吃半斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且吃土豆后人会产生很好的饱腹感，十分耐饿，很难吃过量，再加上土豆没有异常味道，所以作为主粮是很合适的。

    更重要的是，相比于大米和面粉等人们日常主要食用的主粮，土豆还具有很多大米和面粉所没有的优点：虽说土豆的淀粉含量相对较高，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品，它的脂肪含量还不到0.5%，比面粉还要低。土豆的蛋白质含量高，它与谷类搭配食用能提高蛋白质的利用率。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，特别是它所含的胡萝卜素和维生素C，其他主粮作物里都没有，土豆所含的维生素C甚至是苹果的10倍，而且土豆中的维生素C耐加热，遇高温时不会造成营养的严重损失。营养学家曾做过一个实验：每天吃半斤新鲜土豆就能满足一个人一天一夜所需的维生素。与此同时，土豆的矿物质含量也很高，1斤土豆的营养价值大约相当于3斤多苹果……所以从营养的角度来说 ......