百吃不厌“百草饺”
春天是吃野菜的最佳季节，都说“春来野菜香”，而百草饺则是我们家每年春天都要品尝的美味佳肴，可谓百吃不厌。
吃百草饺，源自于母亲。我的童年是在河南乡下度过的。那时候家里很穷，大家都经常吃不饱肚子。如果到了冬天的农闲时节，每个人基本上每天就只能吃两顿饭。大人还好说，挺一挺也就过去了，可对于好动、消化又很快的小孩子来说，在天还没有完全黑下来的时候就空着肚皮钻进被窝，实在是很痛苦的一件事。那时候，我最盼望的就是春天早点到来，因为只要春天一到，就可以挖到很多野菜，有了野菜，我们就可以吃到好吃的“百草饺”了。
虽然名为“百草饺”，可它实际上并不是用“草”做馅，是用野菜，而且野菜的种类也并非真的就有100样，但每每提到“百草饺”的名字，我的心里还是会感到非常亲切。
每年的初春时节，母亲便带着我们姐妹去田间地头挖野菜。灰灰菜、荠菜、面条菜、花椒叶、荆棘叶……见到什么就采摘什么，只要是能吃的，都会被我们一股脑儿地采进竹篮里。而母亲每次都要采一些刚刚长出来的柏树叶，用她的话来说：“有了柏树叶，咱们的饺子就是真正的‘百草饺’了。”
野菜采摘回来之后，母亲便开始挑拣。她一边挑拣，还一边给我们姐妹几个讲解：这种草不能吃，那种草有毒；这种野菜味道好，那种野菜能治病……我辨识野菜的知识也是在那时候学会的。
母亲先把挑拣出来的野菜洗干净，然后用开水轻轻烫过，再剁成馅，接下来是做饺子皮。那时候，家里的粗粮很少，细粮更是少得可怜。但母亲心灵手巧，她把一些小麦粉、红薯粉和黄豆粉搅在一起，做出来的饺子皮不仅质地光滑，而且耐煮，口感也很筋道。
“百草饺”最大的特点可以用一个字来形容，那就是“鲜”。它吃到嘴里嫩嫩的，滑滑的，鲜美无比，还有一种淡淡的柏树叶的香味儿，让人胃口大开。当然，母亲之所以给我们做百草饺，还有一个重要的原因，那就是“百草饺”可以预防疾病。她说春季里几顿“百草饺”吃过，至少整个春天我们全家就不需要找医生开药方了。
刚开始的时候，我对此十分不以为然。后来长大之后，我查了查书，发现母亲的话是有道理的。书上说面条菜有润肺止咳、凉血止血的功效；灰灰菜能够防治消化道寄生虫；荠菜可以和脾、利水、止血、明目；而柏树叶则可以治吐血、血痢、痔疮、癞疮等。这样看来，每种野菜都是一味草药呀。
大学毕业之后，我虽然在城里安了家，但每年春天，我还是会抽出一个周末带着妻子和儿子去郊外采摘野菜，然后也学着母亲的样子给家人包“百草饺”吃。因为“百草饺”不仅味道鲜美，还能预防疾病。更重要的是，这种美食凝聚了我的情感，勾起了我童年的宝贵记忆和对母亲的思念，那股暖流在心中涌动，持久不绝。, http://www.100md.com(田野)
吃百草饺，源自于母亲。我的童年是在河南乡下度过的。那时候家里很穷，大家都经常吃不饱肚子。如果到了冬天的农闲时节，每个人基本上每天就只能吃两顿饭。大人还好说，挺一挺也就过去了，可对于好动、消化又很快的小孩子来说，在天还没有完全黑下来的时候就空着肚皮钻进被窝，实在是很痛苦的一件事。那时候，我最盼望的就是春天早点到来，因为只要春天一到，就可以挖到很多野菜，有了野菜，我们就可以吃到好吃的“百草饺”了。
虽然名为“百草饺”，可它实际上并不是用“草”做馅，是用野菜，而且野菜的种类也并非真的就有100样，但每每提到“百草饺”的名字，我的心里还是会感到非常亲切。
每年的初春时节，母亲便带着我们姐妹去田间地头挖野菜。灰灰菜、荠菜、面条菜、花椒叶、荆棘叶……见到什么就采摘什么，只要是能吃的，都会被我们一股脑儿地采进竹篮里。而母亲每次都要采一些刚刚长出来的柏树叶，用她的话来说：“有了柏树叶，咱们的饺子就是真正的‘百草饺’了。”
野菜采摘回来之后，母亲便开始挑拣。她一边挑拣，还一边给我们姐妹几个讲解：这种草不能吃，那种草有毒；这种野菜味道好，那种野菜能治病……我辨识野菜的知识也是在那时候学会的。
母亲先把挑拣出来的野菜洗干净，然后用开水轻轻烫过，再剁成馅，接下来是做饺子皮。那时候，家里的粗粮很少，细粮更是少得可怜。但母亲心灵手巧，她把一些小麦粉、红薯粉和黄豆粉搅在一起，做出来的饺子皮不仅质地光滑，而且耐煮，口感也很筋道。
“百草饺”最大的特点可以用一个字来形容，那就是“鲜”。它吃到嘴里嫩嫩的，滑滑的，鲜美无比，还有一种淡淡的柏树叶的香味儿，让人胃口大开。当然，母亲之所以给我们做百草饺，还有一个重要的原因，那就是“百草饺”可以预防疾病。她说春季里几顿“百草饺”吃过，至少整个春天我们全家就不需要找医生开药方了。
刚开始的时候，我对此十分不以为然。后来长大之后，我查了查书，发现母亲的话是有道理的。书上说面条菜有润肺止咳、凉血止血的功效；灰灰菜能够防治消化道寄生虫；荠菜可以和脾、利水、止血、明目；而柏树叶则可以治吐血、血痢、痔疮、癞疮等。这样看来，每种野菜都是一味草药呀。
大学毕业之后，我虽然在城里安了家，但每年春天，我还是会抽出一个周末带着妻子和儿子去郊外采摘野菜，然后也学着母亲的样子给家人包“百草饺”吃。因为“百草饺”不仅味道鲜美，还能预防疾病。更重要的是，这种美食凝聚了我的情感，勾起了我童年的宝贵记忆和对母亲的思念，那股暖流在心中涌动，持久不绝。, http://www.100md.com(田野)