深色果蔬食品中番茄红素与β－胡萝卜素的ＨＰＬＣ测定

http://www.100md.com 2006年2月1日 蔡智呜 王 振 王枫华 史 馨 曾 盈 厉曙光

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     摘要：目的 了解市售深色蔬菜水果食品中番茄红素及β-胡萝卜素的含量，为基础营养学与大众营养选择提供科学依据。方法 采用紫外可见吸收光谱确定检测波长，运用梯度淋洗的反相高效液相色谱技术，结合有机溶剂超声波振荡、回流提取、低温浓缩的前处理方法。结果 样品中番茄红素和β—胡萝卜素的含量分别为7.79×10^—3～175×10²μg/g和7.50×10^—3～9.48×10μg/g。结论 番茄红素及β—胡萝卜素主要存在于天然深色的果蔬中，深红色的番茄红素的含量高，橙黄色的β—胡萝卜素含量高。

    关键词：番茄红素；β—胡萝卜素；紫外可见吸收光谱；高效液相色谱

    中图分类号：R155

    文献标识码：A

    文章编号：1008—03929(2006)01—0017—04

    http://www.100md.com/html/paper/1008-0392/2006/01/05.htm

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