文·周培根(上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授)

    上了年纪之后，身体的各项功能会衰退，比如舌头的味蕾减少、胃酸分泌不足、嗅觉器官不敏感等，导致食欲减退。为了迁就老人“独特”的口味，有些家庭实行分餐。那么分餐后，如何让老年人吃得更香？

    老人要重视补充蛋白质

    老年人由于活动量的减少和身体功能的减弱，所需要的能量也相对降低。因此《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》建议，老年男性每日需摄入2050千卡(8577千焦)，女性需1700千卡(7113千焦)。老年人食欲不佳，如果实在吃不了那么多食物也不要紧，只需吃够最低值即可。

    但临床中发现，绝大多数老年人的肌肉储备不足。因为担心心血管疾病或胆固醇问题，很多老年人从中年开始，便有意减少蛋白质的摄入，增加素食的比重。这种做法确实能帮助避免高发的心血管问题 ......