文·谷萍

    指导专家·郭永洁(上海中医药大学温病教研室主任、营养食疗研究室主任、教授)何家兴(扬州大学旅游烹饪学院中医营养与药膳食疗学副教授、江苏省烹饪研究所副研究员)

    春季最容易春燥上火，中医药膳汤饮不失为一个很好的预防方法。在这里，我们特别推荐几款价廉物美、烹制简单、效果显著的汤品给大家泻春火、除春燥。

    双豆土茯苓猪瘦肉汤

    功效：健脾化湿浊

    主治：口干、皮肤干痒

    双豆即祛湿豆和赤小豆，均有健脾祛湿的功效，祛湿豆还兼有补肾作用。土茯苓能清热利湿、解毒利尿，对各类皮肤病尤能奏效。此汤清润可口，男女老少皆宜。中医认为，口干、口气乃体内阴虚有火，灼津成浊，而此汤品亦可健脾化湿浊，清新口气。

    食材：祛湿豆40克，赤小豆25克，土茯苓30克，陈皮1/4个，猪瘦肉300克，生姜3片，少许调味品。

    烹制：各食材分别洗净，猪瘦肉切块，其余均浸泡。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(约10碗)，武火滚沸后改文火煲约一个半小时，下盐便可。此量为3～4人用。

    老鸭笋汤

    功效：滋阴祛火

    主治：口舌生疮、流鼻血

    春燥容易引起虚火上炎，从而发生口角炎、口舌生疮或是流鼻血。此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃 ......