吃零食容易胖其实是“氢化油”在捣鬼
酥油,配料表,食品加工中的氢化油,氢化油导致肥胖的原因,购物时的“食品配料表”
文·蓝昕指导专家·何丽(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员)
过年时,超市里花花绿绿的零食摆满了一排排货架:糖果、饼干、饮料、膨化食品、蜜饯、冰激凌……看起来着实诱人。可你知道吗,这些零食其实和氢化油有着千丝万缕的联系。而吃零食之所以会胖,也正是氢化油在其中“捣鬼”。
食品加工中的氢化油
氢化油全名为“氢化植物油”,是一种人工油脂,是普通植物油在一定温度和压力下,通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的。因生产工艺、技术、成本等原因,某些氢化植物油未达到完全氢化的标准 ......
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