文·赵非一

    指导专家·蒋家騉(曾任上海市营养学会副理事长)

    如今，越来越多的人青睐低热量、高纤维的食物。尽管多吃膳食纤维食物是好事，但是它们也并非是万能的，也要遵循“择优、适量、搭配”的原则。

    注意高纤维食品的杂与精

    食物贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于营养成分的吸收，使营养价值成倍增加，而且还可以减少某些不良反应。因此，食用高纤维食品，也要注意“杂”与“精”的平衡，做到摄入食物多样化，使各种营养素相互补充。

    膳食纤维是碳水化合物中的一种非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁 ......