不同锅具的使用方法各异锅具使用关系家人健康
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文·陆皓东(全国餐饮具集中消毒行业协会副主任、高级职业卫生评价工程师)不锈钢锅
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使用事宜
1 少接触酸、碱、盐。虽然是不锈钢材质,但若长期接触酸、碱、盐也容易起化学反应。因此,不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤,比如苏打、漂白粉、次氯酸钠等。
2 少煮中药。虽然比铁锅好,但毕竟中药含多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,可能会发生化学反应。
3 不可空烧。不锈钢炊具相比较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
4 用海绵清洗,不用钢刷。最好使用海绵刷洗,钢刷猛刷会破坏钢材表面的含镍薄膜 ......
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