超量摄入鸡蛋黄容易栓塞胆固醇超标可以“吃”回去
培根,不饱和,低密度,胆固醇摄入长期超标或致猝死,机体对胆固醇有自我调节能力,“多不饱和脂肪酸”是胆固醇的“克星”,膳食纤维和大豆能调控胆固醇水平
文·赵晋平指导专家·周培根(上海交通大学医学院营养系教授)
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“过犹不及”,在日常膳食中是非常重要的一个原则。鸡蛋黄营养丰富,富含人体所必需的许多营养物质,是公共营养领域推荐的婴儿优先考虑辅食,也是长寿老人延年益寿的秘诀之一;但研究表明,其所含的胆固醇较高,过量食用容易造成胆固醇超标,引发心血管疾病。
胆固醇摄入长期超标或致猝死
据营养实验测定:每100克蛋黄中约含1500毫克的胆固醇。如果过食鸡蛋黄,势必造成体内胆固醇的过量堆积。周培根教授说:“循证医学已经证明,动脉粥样硬化的斑块中大部分都是胆固醇。而这些粥样硬化的斑块,就像在血管里埋下的一颗颗‘不定时炸弹’,一旦脱落,就可能栓塞血管,引发心肌梗死,甚至猝死。换言之,如果胆固醇摄取量长期超标就会加大猝死的风险。”
既然胆固醇对于心脑血管而言是个危险诱因 ......
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