营养科教授答读者问中老年“三高”全素食好不好
吃素,补充剂,问:全素食容易造成营养缺乏,该如何避免?,问:蛋,奶素食容易造成哪些营养素缺乏?该如何避免?,问:很多吃素的朋友都在吃营养补充剂,有必要吗?,问:我常年吃素,为什么去医院检查还是有“三高”?,问:我吃
文·刘勇指导专家·黄雪芬(中国人民解放军四五八医院营养科主任医师、教授)
刘文成(南方医科大学公共卫生学院营养与食品科学技术研究所研究员、教授)
孙新宇(西北农林科技大学食品学院营养与食品卫生学教研室教授)
最近,本刊收到若干老年读者的来信,表示他们都有“三高”,希望通过吃素控制体重、防控慢病。营养专家指出,营养搭配并结合科学生活方式,才能做到健康吃素不伤身、合理饮食防慢病。
问:全素食容易造成营养缺乏,该如何避免?
答:肉类、蛋、牛奶等动物性食物,较素食能提供更为全面的蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12、维生素D等 ......
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