文·刘勇

    指导专家·黄雪芬(中国人民解放军四五八医院营养科主任医师、教授)

    刘文成(南方医科大学公共卫生学院营养与食品科学技术研究所研究员、教授)

    孙新宇(西北农林科技大学食品学院营养与食品卫生学教研室教授)

    最近，本刊收到若干老年读者的来信，表示他们都有“三高”，希望通过吃素控制体重、防控慢病。营养专家指出，营养搭配并结合科学生活方式，才能做到健康吃素不伤身、合理饮食防慢病。

    问：全素食容易造成营养缺乏，该如何避免？

    答：肉类、蛋、牛奶等动物性食物，较素食能提供更为全面的蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12、维生素D等 ......