怎么补充食物中的膳食纤维
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绍兴读者尚女士问:
平日里经常听到专家说要多摄入膳食纤维,我们家也会经常吃些玉米、黄豆什么的,但有时为了补充膳食纤维,吃得肠胃有些难受。请问:每天到底应该吃多少膳食纤维才算足量?
上海同济医院营养科营养师高芸答:
我国建议成年人(19~50岁)每天膳食纤维的摄入量为25~30克,19岁以下和50岁以上可略减少膳食纤维的摄入。食物中的膳食纤维来自植物性食物,如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种谷类。
食物中含量最多的是不可溶性膳食纤维,它包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮,全谷粒和干豆类,干的蔬菜和坚果也是不可溶性膳食纤维的好来源,可溶性膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。腹泻患者应该少吃不可溶性膳食纤维,而三高患者则应该增加摄入可溶性膳食纤维。
研究表明,水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸,短链脂肪酸还能调节肠道的pH值,更有利于益生菌的生长,使肠道更加健康。, http://www.100md.com